Lịch sử ngắn gọn của các nhà hàng lớn ở Paris: Lapérouse, trung tâm của Paris thế giới và chính trị

Địa chỉ bí mật ở quai des Grands-Augustins, Lapérouse là một nhà hàng huyền thoại từ năm 1766. Các phòng riêng và bầu không khí văn học của nó khiến nơi đây trở thành một địa điểm lịch sử của ẩm thực Paris.

Trong hơn hai thế kỷ, Lapérouse đã làm rung động trái tim Paris. Nằm ở số 51 quai des Grands Augustins trong quận 6, nhà hàng này là hiện thân của sự tinh tế trong ẩm thực Pháp, sự gợi cảm của các phòng riêng và lịch sử sôi động của Tout-Paris.

Là một trong những nhà hàng đầu tiên được trao ba sao Michelin vào năm 1933, Lapérouse là một huyền thoại sống, giữa ký ức văn chương, niềm vui trần tục và nghệ thuật sống kiểu Pháp.

Nguồn gốc có từ thế kỷ XVIII

Được thành lập vào thế kỷ 18, Lapérouse ban đầu là một cửa hàng rượu vang trước khi trở thành nhà cung cấp cho Hoàng gia, dưới sự thúc đẩy của người sáng lập Lefèvre, một nhà hàng nổi tiếng được giới thượng lưu của Đế chế Thứ hai thường lui tới. Ngay từ những ngày đầu, địa điểm này đã thu hút khách hàng bằng những phòng khách riêng, nơi lý tưởng cho những bữa tối thân mật, những cuộc gặp gỡ kinh doanh kín đáo và những cuộc hẹn hò lãng mạn. Đó là nơi sinh ra danh tiếng tai tiếng và hấp dẫn của địa điểm này, được các nhà văn, chính trị gia cũng như các "cô gái làng chơi", những kỹ nữ nổi tiếng lui tới.

Một không gian trang trí vẫn còn nguyên vẹn, chứng nhân của một thời đại khác

Sức mạnh lớn của Lapérouse nằm ở nội thất nguyên bản, được bảo tồn một cách kỳ diệu: các phòng khách nối tiếp nhau, tường bọc nhung, gương chạm khắc, đèn chùm cổ và gỗ ốp tường cổ kính kể về một thời đại khác. Bước vào đây, bạn sẽ cảm thấy như bước vào một khung cảnh đóng băng của thế kỷ 19, với cảm giác như đang theo bước chân của Balzac hay Maupassant. Khung cảnh độc đáo này khiến nơi đây trở thành một địa điểm quay phim được ưa chuộng - bạn có thể thấy một cảnh trong phim Midnight in Paris của Woody Allen - và một bối cảnh thường được nhắc đến trong văn học.

Một sân khấu văn học, chính trị và nghệ thuật trong hai thế kỷ

Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... Tất cả đều từng lui Lapérouse. Colette thậm chí còn viết một số đoạn trong cuốn sách La Chatte của mình tại đây. Sau đó, Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkin hay Orson Welles tiếp tục viết nênlịch sử thế giới của nhà hàng. Ngày nay, các nhân vật nổi tiếng trong lĩnh vực điện ảnh, thời trang và chính trị vẫn thường lui tới đây để tận hưởng sự riêng tư trong những phòng khách ấm cúng.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Lapérouse, cœur du Paris mondain et politique — Restaurant Lapérouse

Một ẩm thực kế thừa và uy tín

Lapérouse từ lâu đã là một biểu tượng của ẩm thực cao cấp Pháp. Mặc dù đã có nhiều đầu bếp thay nhau làm việc tại đây, nhà hàng vẫn trung thành với một phong cách cổ điển Pháp nhất định, với ẩm thực theo mùa, tập trung vào các món ăn quý tộc: cá bơn hoàng gia flambé, gan ngỗng, baba au rhum, pâté en croûte. Hầm rượu, được cứu khỏi trận lụt năm 1910 và được bảo vệ trong Thế chiến thứ hai, hiện chứa hơn 7000 chai rượu, với sự ưu ái dành cho các loại rượu vang hảo hạng của Bourgogne và Champagne.

Một địa chỉ vượt thời gian, vẫn còn sống động

Với những buổi tối âm nhạc, quầy bar ấm cúng, phòng khách có thể thuê riêng, nhà hàng tiếp tục làm sống dậy linh hồn Paris trong những gì tinh tế và kỳ ảo nhất. Là nơi lưu giữ ký ức và niềm vui, Lapérouse vẫn là một địa chỉ duy nhất ở Paris, nơi lịch sử, văn học, tình yêu và ẩm thực đan xen trong một ngôi nhà của niềm vui không nơi nào sánh bằng.