تفتتح السيدة الشيف آن كوبين في أوائل أبريل 2026 عنواناً جديداً في قلب باريس: مطبخ حديث يُدعى فااي، وهو مطعم يقدم أطباق المطبخ التايلاندي المعاصر يقع في الحي الحادي عشر من باريس، على بعد خطوات من الباستيل. بعد نجاح مطعميها نام، اللذين افتتحا في ليل ثم في حي بلفيل، تواصل الشيف رحلتها في استكشاف نكات الطهي التايلاندي مع تركيز خاص على الطهي على اللهب.
في مطعم فاي، تعمل آن كوپين جنبًا إلى جنب مع شريكها فرانك، الذي يتولى استقبالات وخدمة الطاولة. معًا، يواصلان رحلة طهي استقرت عليها منذ زمن، مبنية على شغف مشترك تجاه تايلاند ومطبخها. تعود قصة هذه المأكولات إلى طفولة الشيف. ففي سن العاشرة، خلال رحلة عائلية إلى تايلاند، تكتشف آن عالمًا طهويًا يترك في قسمها أثرًا دائمًا. تبدأ حينها في تدوين نكهات ووصفات الأطعمة التي تتذوقها في دفتر، مؤسِسة بذلك قاعدة لافتتانها بهذه المأكولات الغنية والمتنوعة.
منذ ذلك الحين، بدأت الطاهية في التنقل بكثرة إلى تايلاند للتعلم من كبار الطهاة واستكشاف تنوع التقاليد المطبخية في البلاد. كما عملت مع العديد من المؤسسات الشهيرة، واكتشفت نكهات شمال تايلاند في شيانج ماي، بالإضافة إلى الأساليب الحديثة التي يطورها الشباب الطهاة التايلانديون.
مع فاي ("نار" باللغة التايلاندية)، تضيف الطاهية لمسة خاصة لمطبخها، حيث تركز على الطبخ على الفحم واللهب. وتستخدِم بشكل رئيسي أواني فخارية صغيرة من خزف، وأفران صغيرة محمولة مصنوعة من الطين مستوردة من بانكوك. هذه التقنية تُضفي على الأطباق نكهة مشوية ومدخنة، مع إبراز نكهات التوابل والأعشاب ومعجون الكاري والصلصات المنزلية التي تميز المطبخ التايلاندي.
أهم المطاعم المنتظرة في باريس لعام 2026
ماذا تخبئ لنا العاصمة في عامها الجديد على مستوى المطاعم؟ استكشفوا معًا أبرز المطاعم المنتظرة في باريس لعام 2026! [اقرأ المزيد]
أهم المطاعم المنتظرة في باريس لعام 2026
