V čtvrti Jules Joffrin se o sobě strhává pozornost nová restaurace. Pojmenovaná L’Amic („přítel“ veскай occitanštině), tento bistrot právě otevřený dýchá duchem sousedské gastroturistiky, kde se prolíná kuchyně, hudba a pohostinnost.
Na počátku projektu byla parta pěti třicátníků : Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (ex-Loupiotes, il détient aussi le bar à cocktails Hydropathe), Adrien Marie v sále a u koktejlů, Pierre Berthier (ex-Vivant) v suterénu a chef Gabriel Urgese v kuchyni.
Se svým bistrotovým stylem kuchyně, který spojuje bistrot mezi francouzskou tradicí a italskými vlivy, L’Amic vyjadřuje dialog mezi cestou Ivana a kulinární identitou Gabriela Urgese, rodáka z Milána. Prošel několika restauracemi v Itálii, obohacen o zkušenosti u výrobců mezi Francií a Itálií, šéfkuchař nabízí sezonní kuchyni postavenou na produktech regionu a plné sezóny.
V poledne se velmi krátká nabídka vyvíjí den po dni. 4 předkrmy, 4 hlavní chody, 2 dezerty a cenově dostupné nabídky : 16€ za denní jídlo, 19€ za menu předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert, 22€ za menu předkrm/hlavní chod/dezert.
Při naší návštěvě jsme si dopřáli dokonalé vejce s krémem z uzeného sleďa a mladým sezónním hráškem, následované vepřovými žebry vařenými při nízké teplotě, které byly zvlášť křupavé a svůdné.
Večer se menu točí kolem podpisových pokrmů: vegetariánský tatarský z červené řepy a celeru, pomazané vejce a guanciale, krém z květáku se uzeným haddockem, klobása-pyré, milánské rizoto vegetariánské. K tomu koktejl nebo sklenice přírodního vína!
V sále i v baru se o žízeň postarají Adrien Marie a sommelier Pierre Berthier. Zatímco první vytváří podle řemeslných pravidel klasické koktejly (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, od 10€), druhý, který je rovněž vinařem v Alsasku, vybral zhruba padesát vlastních referencí.
Ve dne klidné a světlé, L'Amic se večer mění na útulnější a audiophile, s výrazným důrazem na hudbu.
A v neděli se duch sdílení plně projevuje kolem velkého pokrmu, který se každý týden obnovuje a který se sdílí na velké terase na slunci.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
