Pénates, Stéphanie Moquet otevírá svou první restauraci po působení ve Fuga

Podle Manon de Sortiraparis · Aktualizováno 23. červenec 2026 v 00:16
Bývalá výkonná šéfka skupiny Fuga, Stéphanie Moquet, otevře v září 2026 Pénates, svou první vlastní restauraci, ve které nabídne kuchyni inspirovanou Středomořím, obohacenou o japonské vlivy kolem robaty na dřevěném ohni.

Otevírání restaurací se v Paříži budou střídat během rentrée 2026, když několik šéfkuchařů zvolí otevření vlastního podniku. To platí i pro Stéphanie Moquet, bývalou cheffe vykonavnou skupiny Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), která v září 2026 Pénates otevře svou první adresu.

Jako místo, kde se lze zdržovat od rána do večera, restaurace spojí několik zón между zahradou, verandou prosvětlenou a vnitřní síní otevřenou do kuchyně. V kuchyni šéfkuchařka bude rozvíjet kuchyni, která čerpá inspiraci z břehů Středomoří a zároveň začleňuje techniky a koření japonské.

V centru projektu bude trůnit robata, tradiční japonská grilovací technika poháněná dřevěným ohněm, která stanoví tón nabídky. Vaření na plameni a uzené úpravy budou doprovázet jak zeleninu, tak ryby, maso a dokonce některé dezerty.

Sezónnost bude rovněž hrát důležitou roli v identitě Pénates. Restaurace bude mít vlastní zahradu, z níž budou její sklizně během roku obohacovat tvorbu šéfky kuchyně. Tento přístup umožní pravidelně upravovat jídelní lístek podle dostupných surovin a podle úrody!

Pro prostředí podniku se postarala dekoratérka Anne Tattevin, která navrhla útulný interiér spojující dubové dřevo, měkké odstíny tkanin a přírodní materiály.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Nové pařížské restaurace, které otevírají v Paříži během této zářijové sezóny roku 2026
Díky nejlepším světovým restauracím, špičkovým adresám a vyhlášeným šéfkuchařům bude září v nových pařížských restauracích jistě ďábelsky chutné! [Přečtěte si více]

Užitečné informace

Místo

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Plánovač tras

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání