Kun et stenkast fra Drouant, en anden institution i Paris, ligger La Fontaine Gaillon, et elegant parisisk brasserie i et tidligere palæ fra det 17. århundrede, som engang var hjemsted for hertuginder og hertuger, før det blev en populær bouillon og derefter en raffineret restaurant, der blev besøgt af berømtheder fra kunst-, litteratur- og filmverdenen.
I dag kombinerer den historie, elegance og borgerligt vegetarkøkken i en nydesignet indretning, der respekterer dens aura.
Bygningen blev opført i det 17. århundrede og tilskrivesarkitekten Jules-Edouard Mansart, nevø til den berømte François Mansart. Den blev først residens for hertuginden af La Vallière og derefter for hertugen af Richelieu. Selv på det tidspunkt var Gaillon-fontænen foran indgangen allerede byens samtaleemne, og hele stedet udstrålede en diskret aristokratisk charme. Bygningen blev endda nævnt i litteraturen - Émile Zola nævner den i Au Bonheur des Dames.
I det 20. århundrede blev den omdannet til en bouillon, ligesom mange andre tilgængelige og livlige restauranter på den tid, og adressen fik derefter navnet La Fontaine Gaillon og blev mere og mere prestigefyldt. I 2000'erne blev den ejet af Gérard Depardieu, som forvandlede den til en elegant adresse, hvor gæsterne kom lige så meget for den trafikfrie terrasse som for de klassiske retter baseret på ædle produkter. Det blev derefter overdraget til kokken Marc Veyrat.
I 2024 blev La Fontaine Gaillon genfødt under ledelse af Fitz Group, som gav stedet en komplet overhaling af dets indretning og menu, samtidig med at dets historiske sjæl blev bevaret. Designeren Lázaro Rosa-Violán skabte et interiør, der kombinerer mørke træpaneler, gylden belysning, plantefresker og bløde møbler i en resolut chik, men alligevel indbydende stil. Den store terrasse med planter og udgang til det historiske springvand bliver et populært sted, så snart solen kommer frem, en ø af ro i hjertet af Paris. På tallerkenerne kan feinschmeckere nyde store borgerlige klassikere, nogle gange genbesøgt på en plantebaseret måde.
Vores test af Fontaine Gaillon:
På La Fontaine Gaillon genopfinder kokken Marie-Victorine Manoa gourmet-elegance
Denne ikoniske adresse, som blev overtaget af Fitz Group i sommeren 2024 med Marie-Victorine Manoa i spidsen for køkkenet, byder på en klassisk menu med et dristigt nyt twist og en hyggelig atmosfære. Fordyb dig i en oplevelse, hvor terroir og kreativitet går op i en højere enhed. [Læs mere]
Datoer og tidsplaner
De næste dage
onsdag :
af 12. har 02.
TORSDAG :
af 12. har 02.
Fredag :
af 12. har 02.
LØRDAG :
af 12. har 02.
Søndag :
af 11. har 02.
Mandag :
af 12. har 02.
tirsdag :
af 12. har 02.
Placere
La Fontaine Gaillon
1 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
Officielt websted
www.fitz-group.fr
På La Fontaine Gaillon genopfinder kokken Marie-Victorine Manoa gourmet-elegance
