Bao Express, das versteckte Restaurant x Bäckerei x Bar der Bao Family in Paris

Die Bao Family hat ein neues Restaurant namens Bao Express eröffnet, das mit einer Bäckerei, der Bao Bakery, und einer versteckten Bar, The Underpool, ergänzt wird!

Die Bao Family scheint unaufhaltsam zu sein und eröffnet seit mehreren Jahren ein Restaurant nach dem anderen, das ebenso gut wie schön ist. Wir denken da natürlich an Petit Bao, Gros Bao und Bleu Bao! Im neuen Jahr hat das Team um Céline Chung und Billy Pham nun einen vierten teuflisch frechen Ort in Paris eröffnet... und dieser ist weit davon entfernt, ein einfaches Restaurant zu sein!

Auf einer Fläche von 500 m2 (!), nur einen Steinwurf von der Place de la Bastille entfernt, verliebte sich die Bao-Familie in eine alte, seit über 20 Jahren stillgelegte Knopffabrik, die von den Architekten Tala Gharagozlou und Virginie de Graveron ( ) im Vintage- und Retro-Stil der 70er Jahre modernisiert worden war. So entstand Bao Express, ein hübsches Restaurant im Stil eines Hongkonger Dinners mit sanften Wasserminztönen. Aber das ist nicht alles, was das Lokal zu bieten hat.

Bao Express ist von 8 Uhr morgens bis 2 Uhr nachts geöffnet - die perfekte Zeit für Frühaufsteher und Langschläfer- und bietet alles, was das Herz begehrt, von süß bis salzig! Von der Straße aus können Naschkatzen und Feinschmecker die Bao Bakery entdecken, eine Bäckerei, in der man sich mit Pineapple Bao eindecken kann, luftige Bao-Brötchen mit einem Cracker darauf, die es hier in süßen (Kaffee/Erdnuss, Ananas/Limette, grüner Tee/schwarzer Sesam; 7€) und herzhaften Geschmacksrichtungen (Füllung mit Schweinefleisch Char Siu; oder Pariser Art mit Schinken und Comté; 7€) gibt.

Viel Platz wird auch den berühmten Baozi und Bao des Hauses eingeräumt, die seit Jahren den Erfolg des Hauses ausmachen, wie z. B. Charsiu Bao, vegetarische Charsiu Bao oder vegetarische Baozi mit Kürbis und Shiitake; aber auch Cookies (die mit schwarzem Sesam!), die man vor Ort genießen oder mitnehmen kann, während man einen typischen Hongkonger Coffee Milk Tea schlürft, der vor Ort zubereitet wird, oder einen Ginger Latte.

Anschließend geht es ins Restaurant, um zu entdecken, was der Küchenchef Grégoire Seguin für uns bereithält. Und da jedes Restaurant der Bao Family seine eigene Spezialität hat, sind es hier die gebratenen und gedämpften Dim Sum, die durch eine schöne Auswahl an chinesischen Spezialitäten hervorgehoben werden, darunter Har Gow, Chinese Spring Rolls und Siu Mai, die man bereits auf der Speisekarte der anderen Restaurants der Gruppe findet.

Aber auch exklusive Rezepte wie ham sui gao (ausgezeichnete kleine Krapfen aus Klebreisteig, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Huhn, Salzrettich, Shiitake und Sellerie; unsere Favoriten!), Wontons mit einer Füllung aus Garnelen, Wasserkastanien und chinesischem Schnittlauch; und you tiao (ultraknusprige kleine Krapfen mit Garnelen).

Bevor wir uns aufmachen, um die Bar The Underpool im Untergeschoss zu erkunden, lassen wir uns von Bao Express' Signature-Dessert, dem fabelhaften Hongkong French Toast, begeistern: ein frittiertes Toastbrot mit einer Füllung aus gesalzenem Eigelb, das sehr locker ist.

Nach 19 Uhr ist es an der Zeit zu entdecken, was sich im Untergeschoss des Bao Express verbirgt: die sorgfältig versteckte Bar The Underpool, die wie ein umgekehrter Swimmingpool aussieht - werfen Sie einen Blick auf die wellenförmige Spiegeldecke des Künstlers Supakitch, dann wissen Sie, wovon wir sprechen! Die Bar ist bis 2 Uhr morgens geöffnet und bietet eine Cocktailkarte mit chinesischen Einflüssen, die dem Barkeeper Nicolas Lasjuilliarias entsprungen sind.

Dann entscheiden wir uns für den Rubin von China (Campari, mit Kokosöl infundierter Calvados und roter Wermut), den Grünen Pandan (mit Granny-Smith-Apfel infundierter Wodka, Limette, Thai-Basilikum), der Gelbe Mais (Bourbon Buffalo Trace, Mais, Clementine, Enzian und gelbe Zitrone), oder der Schwarze Reis (Rum Plantation 3 Stars, Algebra-Kaffeelikör, hausgemachter schwarzer Reisgerstensirup, Zitrone, Sumach, Kardamom)?

Ob Sie nun Lust auf von Hongkong inspiriertes chinesisches Gebäck haben, auf Baozi, die Sie zu jeder Tageszeit essen können, auf traditionelle Heißgetränke , Dim Sum und andere authentische Spezialitäten, die direkt am Wagen serviert werden, oder auf einen Cocktail bei gepflegter Musikauswahl - bei Bao Express finden Sie garantiert alles, was Ihr Herz begehrt!

Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.