Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Das Grand Véfour, ein Juwel der neoklassischen Kunst

Seit 1784 verkörpert Le Grand Véfour die kulinarische Exzellenz Frankreichs in einem raffinierten Rahmen, der sich unter den Arkaden des Palais-Royal befindet. Dieses legendäre Restaurant ist eines der ältesten in Paris, das noch in Betrieb ist, und sicherlich eines der renommiertesten.

Seine Geschichte ist eng mit der der Hauptstadt verknüpft und vereint Aristokratie, Revolution, Haute Cuisine und literarische Figuren in einem außergewöhnlichen, denkmalgeschützten Dekor.

Eine gastronomische Wiege, die aus dem Café de Chartres hervorgegangen ist

Die Geschichte beginnt im Jahr 1784 mit der Eröffnung des Café de Chartres durch den Limonadenhersteller Aubertot. Das Café befand sich gegenüber dem Theater der Petits Comédiens des Comte de Beaujolais (heute das Théâtre du Palais-Royal) und profitierte sofort von der Hektik des Palais-Royal, der damals das Zentrum des Pariser Lebens war. Die Gärten, die von Philippe d'Orléans der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurden, wurden zum Treffpunkt von Schriftstellern, Kurtisanen, Revolutionären und Künstlern. Im Jahr 1820 wurde das Café zu Ehren seines damaligen Besitzers in Le Grand Véfour umbenannt.

Ein außergewöhnliches Dekor, ein Juwel der neoklassizistischen Kunst

Was im Grand Véfour als Erstes auffällt, ist die Erhaltung seiner ursprünglichen Einrichtung. Geschnitzte Holzvertäfelungen, altes Glas, Stuck, Deckengemälde im pompejanischen Stil, Hinterglasbilder mit Fisch-, Wild- und Blumenmotiven, weiblichen Allegorien... Der Ort ist als historisches Denkmal eingestuft und bewahrt die Raffinesse des 18ᵉ Jahrhunderts intakt. Man betritt es mit dem Gefühl, in der Zeit zurückzureisen.

Ein Hort von Schriftstellern, Politikern und Künstlern

Im Laufe der Jahrzehnte wurde das Le Grand Véfour zum Treffpunkt der klugen Köpfe ihrer Zeit. Hier traf man Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre und Simone de Beauvoir, aber auch Politiker wie Gambetta oder Clemenceau. In diesen Salons wurden Ideen, Projekte und andere Romane zwischen zwei Bissen der außergewöhnlichen Küche diskutiert.

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Eine französische Gastronomie durch die Jahrhunderte

Das Grand Véfour wurde von großen Köchen wie Raymond Oliver in den 1940er Jahren geleitet. Heute wird hier eine traditionelle französische Küche gepflegt, die mit Raffinesse modernisiert wird. Zu den typischen Gerichten gehören die Gänseleberravioli, die Taube Prince Rainier III oder der berühmte Ochsenschwanz-Parmentier.

Eine Institution im Herzen des ewigen Paris

Das noch immer in der Rue de Beaujolais 17 betriebene Le Grand Véfour ist eines der ältesten Restaurants der Hauptstadt und zweifellos eines der emblematischsten. Seine außergewöhnliche Lage im Palais-Royal, sein architektonisches Erbe und seine Verankerung im Pariser Intellektuellenleben machen es zu einem einzigartigen Ort, an dem die Geschichte Frankreichs sowohl auf den Tellern als auch an den Wänden ablesbar ist.

Unser Test des Grand Véfour:

Das Sterne-Restaurant Le Grand Véfour erneuert sich als Bistro, unser Test und Fotos
Das Grand Véfour schlägt ein neues Kapitel in seiner Geschichte auf. Adieu 2 Sterne, hallo erschwingliche Speisekarte mit marktfrischen Produkten auf einer vor Regen und Sonne geschützten Kanonenterrasse gegenüber dem Garten des Palais Royal. Das Team muss sich noch einspielen, aber das historische Haus startet mit guten Vorzeichen in das neue Jahr! [Mehr lesen]