Το L 'Auberge du Mouton Blanc, ένας πραγματικός θεσμός σταδυτικά του Παρισιού , εκεί όπου συναντιόνταν ο La Fontaine, ο Molière και ο Boileau, απολαμβάνει μια δεύτερη ζωή το νέο έτος, αφού το ανέλαβαν τα εξαιρετικά αποδοτικά αδέλφια Dumant. Μια νέα σελίδα γράφεται για αυτό το παλιό παρισινό πανδοχείο.
Οι Margot και Félix Dumant, αδελφός και αδελφή από οικογένεια εστιάτορες, είναι ήδη γνωστοί για τα Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches και πιο πρόσφατα για το Aux Lyonnais, σε συνεργασία με τον Alain Ducasse. Πρόκειται για παραδοσιακές παριζιάνικες διευθύνσεις που τιμούν τη γαλλική κουζίνα , η οποία είναι εξίσου παραδοσιακή, γαλαντόμος προς το παρελθόν, αλλά κάθε άλλο παρά σκονισμένη.
Για την εξαγορά του Le Mouton Blanc, το δίδυμο συνεργάστηκε με τον Tristan Lefebvre, πρώην ιδιοκτήτη του Le Vin de Bellechasse. Στην καρδιά του 16ου διαμερίσματος, στην οδό Auteuil 40, η διεύθυνση αυτή, που είναι ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια στο Παρίσι, εισέρχεται σε μια νέα εποχή... συνεχίζοντας παράλληλα να τιμά την αυθεντική και γενναιόδωρη γαλλική κουζίνα της.
Αυτή η αστική κουζίνα έχει πάρει μιανορμανδική πινελιά από το τρίο. Εξάλλου, η Ντωβίλ δεν είναι τόσο μακριά! Θα βρείτε μύδια και πατάτες με μαρινάρα ή κρέμα (21€-23€), oeufs cocotte με κρέμα Pont-L'Évêque, μοσχαρίσιο εσκαλόπ à la normande (25€), γλώσσα meunière, μαύρη πουτίγκα με μήλα (22€), κοτόπουλο Vallée d'Auge, πλήθος οστρακοειδών, νορμανδικά τυριά, και για να κλείσετε με το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, το παραδοσιακό trou normand πριν συνεχίσετε με faisselle και κομπόστα μήλου ή teurgoule, πουτίγκα ρυζιού τύπου Caen.
Μια απόλαυση της απλότητας, επίσης, με αυτή τη σάλτσα κοκτέιλ αβοκάντο και γαρίδες (€14), όσο πιο vintage γίνεται, ή αυτά τα ραβιόλια Royans (€19), όσο πιο κρεμώδη θέλετε. Για μεσημεριανό γεύμα, το μενού ορεκτικό/κύριο πιάτο θα σας κοστίσει €24- €39 για το μενού ορεκτικό/κύριο πιάτο/μεζεδάκι/ορεκτικό/ποτήρι κρασί - μια παλιομοδίτικη συνταγή!
Και στη διακόσμηση έχει γίνει σεβαστό το παρελθόν του τόπου. Το στούντιο Rodaa συνδύασε προσεκτικά τους κώδικες του παριζιάνικου μπιστρό (πάγκος από ψευδάργυρο, δερμάτινα τραπεζοκαθίσματα) με πιο σύγχρονες πινελιές (δάπεδο από τεράτζο), σαν ένας σύνδεσμος μεταξύ των διαφορετικών ζωών του Le Mouton Blanc.
Μια διεύθυνση που θα βρει γρήγορα το δρόμο της επιστροφής στις καρδιές των θαμώνων. Ειδικά καθώς διαθέτει μια μικρή βεράντα στο δρόμο, ιδανική για τις ηλιόλουστες μέρες!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Le Mouton Blanc
40 Rue d'Auteuil
75116 Paris 16
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
