Osteria degli Amici y sus pizzas en forma de corazón, auténticas favoritas

Apenas dos meses después desu apertura, la Osteria degli Amici parece haber conquistado ya al mundo entero. Situada en la encantadora rue Mandar, donde los trabajadores acuden en masa a comer al mostrador de uno de los -muchísimos- restaurantes de la vía, esta pequeña trattoria italiana es obra deErsilia y Aldo, dos italianos apasionados por la gastronomía de su país.

"¡Otra trattoria más!", se preguntará. Sí, pero esta tiene auténtico sabor a Italia, ya que está especializada en pasta fresca (15-20 €), hecha al momento todos los días, y pizzas (11-23 €)... en forma de corazón, un detalle encantador.

Todo se prepara, por supuesto, con productos de temporada seleccionados, importados directamente del otro lado de los Alpes -embutidos, quesos, harinas, aceite de oliva-, al igual que el mobiliario, la vajilla e incluso los utensilios de cocina, importados para preservar la autenticidad hasta el más mínimo detalle.

Utensilios utilizados para reproducir técnicas tradicionales, cuando no milenarias. No es ningún secreto que tanto la masa de la pasta fresca como la de la pizza son cosas serias, que deben hacerse con paciencia y pasión.

Auténtica y sin pretensiones, la Osteria degli Amici rinde homenaje a la riqueza de las regiones italianas, con recetas clásicas -y esperadas- en este tipo de dirección, pero también platos más confidenciales del sur y el norte de Italia. Todo se sirve con generosidad, como la mozzarella empanada (12 €) o la bruschetta della casa (14 €) con 'nduja, tomates frescos y straciatella, anunciada como antipasti pero servida con la misma generosidad que los primi piatti.

A continuación, las pizzas, ¡para devorar en la terracita! Preparadas con una inteligente mezcla de harinas, las pizzas están a medio camino entre la romana y la napolitana, mitad hinchadas, mitad crujientes, densas y aireadas al mismo tiempo.

La pizza genovesa (19 €) lleva mozzarella, tomates datterino, rúcula, pesto alla genovese, straciatella y pistachos; la pizza Dragone (21 €), por su parte, juega con el fuego, con salsa de tomate, mozzarella, 'nduja, cebollas rojas, spianata calabrese y gorgonzola DOP.

Para calmar el fuego, nada como una copa de vino italiano o un spritz. Este cóctel es aquí el rey, con una carta enteramente dedicada a él y una variedad de sabores preparados a partir de siropes italianos. Spritz de melocotón, spritz de violeta, spritz de fresa, spritz de arándanos (todos a 9,50 €), ¡lo difícil será elegir!

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Con su bienvenida a la italiana (¡con una sonrisa y un acento cadencioso!), no espere irse sin probar los postres, o se arriesgará a ofender al propietario. Helado casero de amarena, tiramisú, panna cotta, cannolo siciliano... ¡y un espresso fuerte, como en Nápoles, para terminar!

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.