Tiim Big Mamma Big Mamma näitab taas, et oskab suurelt ette võtta. Kuus aastat pärast viimast restos Parisus on itaallaste grupp lükanud jalad üle Seine'i ja asub rue de Lille’il, kohe läheduses Musée d’Orsay. Gloria Osteria võtab osa hoonest, mis on ehitatud 1905. – Vanast Posti-, Telegrapi- ja Telefonimajast – ning kuulutab peagi, et uus koht on veel kvaliteetsem kui nende suuremad vennad ja õed.
Juba Milanos kuulsust kogunud, Gloria astub Pariisis lavale nagu tõeline diva, paiknedes interjööris, mis on kujundatud 70ndate Itaalia villade stiilis. Elegantne must-valge kombinatsioon, vintage details Franco Magnanilt, mööbel allkirjastatud Gio Ponti ja Franco Albini poolt ning segamini paigutatud antiigipärlid, muljetavaldavad Jacopo Foggini lühterid, kuldmagnteespead peeglid, Murano klaaslambid ning rohkelt vinüüle… Selle disaini stuudio loob ajatu ja italiilset stiili tugevasti väljendava moedisaini atmosfääri.
Kolm ruumi, kolm meeleolu. Suur teatrisaal koos vildistatud vaibaga ja XXL-kroonlühtritega loob tõeliselt kunstihoiu atmosfääri. Teine ruum on intiimsem, keskendudes baarile ja Vinyl Room-salongile, mis on privaatne väike puhkeala kümnele õnnepõhjale. Ja kolmas, päikeseline veranda, mille ümber kasvavad suured taimed ning kust avaneb vaade tulevasele aia-terassile ja seal asetsevale David' skulptuurile — avatud juba soojemate ilmadega.
Lõunaaegset atmosfäär on täis dolce vitat. Õhtul tõuseb muusika taas energilisemaks. Reedetel ja laultes, kell 21.30 kuni 1.30/2.00, ühendub koht elava muusikaga ja saab nautida DJ-sette. Alates 23.00 võib aga lihtsalt istuda baari ja nautida klaasitäit.
Kööki poolel tähistab koka Francesco Fronda meeskond Lõuna-Itaaliat ning kasutab selleks kvaliteetseid ja hoolikalt valitud tooteid: värske mozzarellaga ja burrataga Puglia piirkonnast, 24 kuud vananenud DOP prosciutto, käsitööna valmistatud Sitsiilia oliiviõli ning vanaaegseid Toskana jahu tüüpe. Klassikalised road saavad uusil moel glamuuri ja stiili: uuendatud osso buco, homaari-ricotta ja sidruniga täidetud casoncelli ning valge trühvliga risotto, mis kõik väärivad kõrgklassi restorani võlu.
Alustuseks pakuti Mazara punase gambaari ja pate foie gras’ist õrnalt ja kaunilt lõigatud carpacciot, mis oleks aga saanud väheke hapukust, et taaselustada roa rikkalikkust. Võrreldes sellega jäävad klassikalised praetud girollid tomases või pekanõrel ning stracciatella, mida nautida hea foccacia kõrvalt, endiselt meeldejääv ning sobivad ideaalselt jagamiseks, kuigi maitseb veidi vähem intensiivselt.
Kõrvalmõte valge trühvli gnocchi on tõeliselt võluv – pehmed ja sulavad suus, täiustatud kokkade käe alt, kes toob lauale trühvli riivides. Trühvel tuleb esile õrnalt ja vaevumärgatavalt, ilma üleliia domineerimata. Saint-Pierre, pärlina helkiv ja õrn, sobib ideaalselt konserveeritud fenkoli ja rannakobaratega, serveerituna eraldi valge võiga, mille saab vajadusel maitse järgi üle valada. See osa ei ole suur, kuigi ilu on hoolikalt läbi mõeldud – see võib käia koos eelroaga või pakkuda lisatarvikut, mida jagada suuremate kõhtudega sõpradega.
Magusküljel on klassikud endiselt au sees, nagu igihaljas ja helde Tiramisu. Gloria Osteria on ainsana grupis, kes pakub suklaa soufflé pooleküpselt— see on nende ainulaadne desserthitt. Pikem ootamine—võib-olla vajalik, kui on hiljem magama mindud—võtab vaid veidi aega, et nautida värskelt voolavat keskkohta ning pühkida seda kausikus pistaciojäätisega. Sidruni ja apelsini panna cotta sulab suus imeliselt, pakkudes kangeid maitsebuketi pühamusi ning kirgassuse pehmust pamplemoussist ja veripunast apelsinist.
Par baaris Carmine, miksoloog, mängib loominguliste kokteilidega – Burrata Gin Ramos, Negroni Safran või kõrbes trühvli Espresso Martini – säilitades samal ajal klassikalise hõngu ja pühendudes tõeliselt käsitööle. Eraldi kiidusõnad Gloria kosmopoliidi versioonile: vaarika ja redisinfusiooniga vodka, vaarikasülibool, värske basiilik – üllatav, pehme ja vürtsikas, itaalia stiilis. Oma küllastunud vinside valikus on ligikaudu 300 erinevat ning need hõlmavad nii maheväärtuslikke perekondlikke farmide õllesid, salajasi vintisid kui ka haruldasi kõrgvintage'e.
Nagu teisteski, on vastuvõtt lõõgasti ja päikeseliselt itaaliapärane, kuid seekord on juurde lisatud veidi kõrgklassilist hõngu: sissekäigu juures tugitoolid ja garderoob, teenindajad valgesse triiksesse riietunud ning teenindus on tähelepanelik, kuid mitte tõrjuv. Gloria Osteria pakub ideaalse õhkkonna romantiliseks kohtumiseks, erilisteks sündmusteks või ärilõunaks – see on võluv, stiilne ja tõeliselt itaaliameelne.
Kas läheme sööma?
Kuupäevad ja ajakava
-St 12. veebruar 2026 Juures 31. detsember 2027
Koht
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Juurdepääs
Metroo 1 Tuileries või metroo 12 Rue du Bac
Ametlik sait
gloria-osteria.com
