Vuodesta 1784 lähtien Le Grand Véfour on edustanut ranskalaista kulinaristista huippuosaamista hienostuneessa ympäristössä, joka sijaitsee Palais-Royalin kaarihuoneiden alla. Tämä legendaarinen ravintola on yksi Pariisin vanhimmista yhä toiminnassa olevista ravintoloista ja varmasti yksi arvostetuimmista.
Sen historia on läheisesti sidoksissa pääkaupungin historiaan, ja siinä yhdistyvät aristokratia, vallankumous, korkeatasoinen keittiö ja kirjallisuushenkilöt poikkeuksellisessa rakennetussa ympäristössä.
Tarina alkaa vuonna 1784, kun limonadintekijä Aubertot avaa Café de Chartresin. Kahvila sijaitsi Beaujolais'n kreivin Petits Comédiens -teatteria (nykyisin Théâtre du Palais-Royal) vastapäätä, ja se hyötyi välittömästi Palais-Royalin vilkkaudesta, joka oli tuolloin Pariisin elämän hermokeskus. Philippe d'Orléansin yleisölle avaamista puutarhoista tuli kirjailijoiden, kurtisaanien, vallankumouksellisten ja taiteilijoiden kohtauspaikka. Vuonna 1820 kahvilasta tuli Le Grand Véfour sen silloisen omistajan kunniaksi.
Le Grand Véfourin alkuperäisen sisustuksen säilyminen on ensimmäinen asia, joka pistää silmään. Kaiverrettuja puutöitä, antiikkisia peilejä, stukkoa, Pompeijin tyyliin maalattuja kattoja, lasin alla olevia kaloja, riistaa, kukkia, naisallegorioita esittäviä kankaita... Paikka on merkitty historialliseksi muistomerkiksi, ja se on säilyttänyt koskemattomana 1700-luvun hienostuneisuuden. Sisään astuessasi tunnet astuvasi ajassa taaksepäin.
Vuosikymmenten kuluessa Le Grand Véfourista tuli aikansa nerokkaiden mielten kohtauspaikka. Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre ja Simone de Beauvoir kävivät siellä, samoin kuin poliitikot, kuten Gambetta ja Clemenceau. Näissä salongeissa keskusteltiin ideoista, hankkeista ja romaaneista kahden suupalan erinomaisen ruoan välissä.
Le Grand Véfouria ovat johtaneet suuret kokit, kuten Raymond Oliver 1940-luvulla. Nykyään ravintola tarjoaa edelleen perinteistä ranskalaista ruokaa, jota on hienosti modernisoitu. Sen tunnusmerkkejä ovat muun muassa hanhenmaksaravioli, Prince Rainier III -kyyhkynen ja kuuluisa häränhäntäparmentier.
Le Grand Véfour toimii edelleen osoitteessa 17 rue de Beaujolais, ja se on edelleen yksi pääkaupungin vanhimmista ravintoloista ja epäilemättä yksi sen tunnusomaisimmista. Sen poikkeuksellinen sijainti Palais-Royalissa, sen arkkitehtoninen perintö ja sen juuret Pariisin älymystöelämässä tekevät siitä ainutlaatuisen paikan, jossa Ranskan historia on luettavissa niin lautasilta kuin seiniltäkin.
Arvostelumme Grand Véfourista:
Michelin-tähdellä palkittu ravintola Le Grand Véfour muuttuu bistroksi - testimme ja kuvat
Le Grand Véfour kääntää uuden sivun historiassaan. Hyvästi 2 tähteä, hei edullinen ruokalista, jossa on markkinatuotteita sateelta ja auringolta suojassa olevalla terassilla Jardin du Palais Royaliin päin. Tiimi opettelee vielä, mutta tämä historiallinen ravintola on aloittanut tänä vuonna loistavasti! [Lue lisää]
Paikka
Le Grand Vefour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
Virallinen sivusto
www.grand-vefour.com







Michelin-tähdellä palkittu ravintola Le Grand Véfour muuttuu bistroksi - testimme ja kuvat














