Pariisin suurten ravintoloiden lyhyt historia: Bouillon Chartier, vuosisata vaatimatonta ruokaa

Bouillon Chartier avattiin vuonna 1896 9. kaupunginosassa, ja se on täydellinen esimerkki pariisilaisesta bouillonista: suosittua ruokaa, tyylikäs sisustus, taukoamaton palvelu ja lyömättömät hinnat Belle Époque -ympäristössä.

Vuonna 1896 perustettu Bouillon Chartier on pariisilainen instituutio. Tämä legendaarinen paikka sijaitsee 9ᵉ kaupunginosassa, kivenheiton päässä Grands Boulevardsista, ja se on puolustanut yksinkertaista mutta kunnianhimoista ajatusta yli vuosisadan ajan: tarjota kaikille "arvokas ateria vaatimattomaan hintaan".

Pariisin bouillonsin kulta-aikojen todellinen eloonjäänyt Chartier houkuttelee edelleen värikkäitä ihmisiä muuttumattomassa ympäristössä, joka on uskollinenBelle Époquen hengelle.

Pariisin asukkaita palveleva luomus

Kaksi veljestä, Frédéric ja Camille Chartier, avasivat 19. vuosisadan lopulla ensimmäisen bouillon-liikkeensä osoitteessa 7 rue du Faubourg Montmartre. Ajatus oli selvä: nopeasti kasvavassa teollisessa Pariisissa heidän oli tarjottava yksinkertaista, hyvää ja halpaa ranskalaista ruokaa työläisten ruokkimiseksi. Aikana, jolloin ravintolat olivat vielä varattu eliitille, Chartierista tuli nopeasti suosittu maamerkki, mutta laadusta ei koskaan tingitty.

Tämä malli sai inspiraationsa 1860-luvulla perustetuista ensimmäisistä"bouilloneista", joissa tarjoiltiin kuumia keittoja ja ruokia työntekijöille. Chartier lisäsi kuitenkin tilat ja palvelun: suuri, valoisa ruokasali, pylväät, peilit, veistetyt puutyöt ja mustiin liiveihin ja valkoisiin esiliinoihin pukeutuneet tarjoilijat, jotka raapustavat laskun pöytäliinan kulmaan.

Luetteloitu ympäristö, joka muistuttaa Belle Époquesta.

Bouillon Chartierin sisätilat ovat nykyään suojeltu historiallinen muistomerkki. Sen valtava sali, jossa on korkeat katot, alkuperäiset kattokruunut, välipohjat ja vanhanaikaiset jäätelöt tuovat mieleen menneen Pariisin, conciergejen, virkailijoiden ja teattereiden aikakauden. Tämä ainutlaatuinen tunnelma on aina houkutellut pariisilaisia, turisteja, taiteilijoita ja opiskelijoita, jotka kaikki kokoontuvat suurten yhteisten pöytien ääreen. Täällä palvelu on nopeaa ja perinteitä kunnioitetaan kirjaimellisesti.

Perinteinen keittiö

Jos Chartierin erikoisuus on johdonmukaisuus, se johtuu siitä, että ruokalista ei anna periksi muodille: kananmunamajoneesia, purjovinaigrettea, andouillettea sinappikastikkeella, ankkaconfitia, haudutettua naudan poskea, suklaamoussea... Ei mitään luovaa, mutta kaikki tehdään tyydyttävään ja miellyttävään hintaan, joka uhmaa kaikkea kilpailua. Tämä on Bouillon Chartierin viehätysvoima: perinteistä ranskalaista ruokaa tarjoillaan usein alle 20 eurolla, ja se tapahtuu valon kaupungin suurten brasserie-ravintoloiden arvoisessa ympäristössä.

Elävä laitos

Bouillon Chartier onavoinna 7 päivää viikossa, 365 päivää vuodessa, ilman varausta, ja se on kuin hyvin öljytty kone, joka pystyy palvelemaan satoja ruokailijoita päivässä. Tämä kyky pysyä suosittuna menettämättä sieluaan on tehnyt siitä kulttimaineen niin pariisilaisten kuin turistienkin keskuudessa. Brändi on sittemmin levinnyt menestyksekkäästi muualle Pariisiin (Montparnasse, Gare de l'Est), mutta henki on pysynyt samana: laatu, perinteet, nopeus ja saavutettavuus.

Yli sata vuotta avaamisensa jälkeen Bouillon Chartier on edelleen valloittanut suositun, avokätisen ja tavallisen Pariisin sydämen. Se on eläväinen paikka, joka on uskollinen alkuperälleen ja jossa voit nauttia palan Pariisin historiaa kahden suupalan blanquette de veaun välissä!

Arvostelumme Bouillon Chartier - Gare de l'Est:

Bouillon Chartier, hyvä ja edullinen osoite Gare de l'Estin asemaa vastapäätä.
Hyviä uutisia lompakolle: Bouillon Chartier on juuri avattu Gare de l'Est -asemaa vastapäätä. Ruokalistalla on tuttuun tapaan (erittäin) edullisia ranskalaisia bistro-klassikoita. [Lue lisää]