Honō, מגוון רחב של יאקיטורי יפני מבושל על גחלים binchotan בסביבה מסורתית ויפה.

בהשראת האיזאקאיה של טוקיוואוסקה, הן בתפריט והן בעיצוב, Honō הוא ביסטרו יפני המוקדש ליאקיטורי, שיפודי הבשר היפניים הבלתי נמנעים הנצלים על בינצ'וטאן, הגריל היפני הפועל על פחם לבן. מכאן שמו, שפירושו "להבה" ביפנית.

מאחורי הכתובת עומד צמד נהנתנים: המסעדנים בנג'מין מורל וכריסטופר פרשה (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), הנתמכים על ידי השף אקירה סוגיורה (לשעבר Papi, לשעבר Sola), האחראי על התפריט. צמד הבעלים נתן דרור לדמיונו ובחר בעיצוב צנוע ועכשווי, עץ ואינטימי, האופייני לברים יפניים המגישים יאקיטורי.

עץ מכסה את הקירות והריהוט, בכל צורותיו וסוגיו, והגורמהנים מתכנסים באינטימיות מוחלטת בתאים קטנים, לאור פנסי נייר אורז. בובות קוקשי מסורתיות ונורן מיובאים מיפן משלימים את העיצוב הטוב טעם. זה פשוט: מרגישים כאילו אנחנו שם. על המדפים העמוסים בחדר השני, מוצרי המכולת רבים - סאקה, לימונדות, אצות, חומץ ותבלינים.

הרעיון שעומד מאחורי Honō הוא להחזיר את היאקיטורי למרכז הצלחת ולהציג פן שונה מזה המוכר לפריזאים, כלומר שיפודי הבקר והגבינה של הקצב המקומי (יצירה מערבית מובהקת). ביפן, היאקיטורי תופס מקום חשוב במטבח המקומי, כנשנוש אמיתי שאפשר לאכול בכל שעה ביום, בשווקים.

בין שלל המנות בגריל בתפריט:

• מנות בשר: עוף פריך עם 5 תבלינים; צוקונה עוף וסקמורצה; בשר בקר מושרה וצלוי עם גבעולי ווסאבי; וואגיו עם גאודה טראפלס כמחווה מפוארת לבשר בקר וגבינה; צלעות חזיר ורוטב וירג' עם יוזו.
• מנות ים: טונה צלויה, רוטב גרמולטה
• מנות צמחוניות: כרישה צרובה, קאטסובושי, רוטב אוקונומיאקי; אורז יפני בזיגוג טריאקי, אצות נורי; פטריות ארינגי עם חמאה ופטרוזיליה; שיטאקה ממולא בגמבה

אם שיפוד וואגיו-גאודה כבר נראה כמו מנה חובה במסעדה, המנות הצמחוניות לא פחות מדהימות, במיוחד השיטאקה הממולאת, שהיא שובבה במיוחד, והכרישה השרופה, שהיא טעימה להפליא. בלי לדבר על הבשרים המוגשים בזיגוג - חלקם כמעט דביקים מהרוטב - בנוסף לטעם הברביקיו המעודן שלהם; פשוט מלקקים את האצבעות.

• קרא גם
• מסעדות יפניות בפריז, המסעדות המומלצות שלנו
• מסעדות יפניות וקוריאניות עם מרפסת בפריז, ההמלצות שלנו
• מסעדות עם תנורי עץ ופיצה פריזאית, ההמלצות שלנו

בנוסף לשיפודי הבשר, אותם ניתן להזמין בזוגות (5.50-11 אירו) או בתפריט (18-28 אירו), Honō מציעה גם מבחר מנות קטנות,"קוזארה", בסגנון איזאקאיה: טאטאקי טונה, רוטב יוזו; טאטאקי בקר, סטראצ'יאטלה מעושנת, רוטב צ'ימיצ'ורי תוצרת בית שיגרום לכם להתעלף; מלפפון מרוסק עם זרעי שומשום; מרק מיסו; או אורז Honō עם פוריקאקה, המוגש אוטומטית עם התפריטים.

וללוות את כל זה, סאקה וסאקה מבעבע, יינות טבעיים ויינות מסורתיים יותר, אומשו, בירות קירין (6 אירו) וויסקי יפני כמובן נמצאים בתפריט. Honō הוא מקום שמציע חוויה יוצאת דופן במובנים רבים.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'