Vera e propria istituzione del quartiere delle Halles da oltre 80 anni, La Poule au Pot ritrova una seconda giovinezza con l'arrivo dello chef Jean-François Piège alla sua guida. Il desiderio dello chef? Sviluppare piatti ispirati alla cucina borghese, tra le quattro mura di questa autentica e mitica istituzione.
Per farlo, Jean-François Piège ha ideato un menu generoso e soprattutto orgoglioso del patrimonio culinario francese. Vi si trovano cosce di rana alla persillade, blanquette di vitello alla vecchia maniera, hachis Parmentier, guancia di manzo e lumache nel guscio. Piatti stufati, gratinati o in salsa, simboli di una cucina confortante e familiare, rivisitati con brio dallo chef Piège.
Lo chef ci tiene particolarmente, come nei suoi altri tre ristoranti, a presentare prodotti made in France: dalle cosce di rana alle lumache Petits Gris, passando per la panna prodotta con latte di vacche pie noir della Bretagna.
Per rispettare il fascino d'altri tempi di La Poule au Pot, dove arazzi decorati con grappoli d'uva si affiancano a boiserie e colonne Art Déco in mosaico, Jean-François Piège ha deciso di non servire i suoi piatti su piatti individuali, ma in grandi piatti e generose cocottes Le Creuset, posizionati sul tavolo, davanti agli ospiti.
Un indirizzo firmato JFP che non vediamo l'ora di scoprire.
Posizione
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.jeanfrancoispiege.com
Prenotazioni
0142363296
Ulteriori informazioni
Aperto tutti i giorni
A pranzo e a cena
