Nel cuore del quartiere parigino delle Halles, Melt, l'eterno specialista delle carni affumicate alla texana nei suoi tre ristoranti parigini, presenta il suo nuovo concept: Deli by Melt, una gastronomia ispirata alle famose drogherie dove i newyorkesi si recano per mangiare in modo semplice e veloce.
All'origine di Melt ci sono i due amici Jean e Paul, che hanno subito il fascino delle carni affumicate alla texana a New York, si sono formati con i migliori maestri di fossa del Texas e si sono convinti che era necessario importare il barbecue texano nella capitale. Bingo! Dopo un primo indirizzo a Oberkampf nel 2016, è a Batignolles e Cambronne che hanno aperto le altre due sedi di Melt a Parigi.
Senza rinunciare alle sue famose carni affumicate, Melt affronta ora un altro pilastro dello street food americano, il delicatessen, e tutte le ricette tradizionali con influenze ebraiche ashkenazite che lo accompagnano. In un ambiente retrò anni '70 con toni di senape, Deli by Melt offre una selezione di panini con splendide carni affumicate.
Accanto al panino al pastrami, al panino con i crauti e al panino con il pulled pork, grandi classici degli indirizzi precedenti, Deli by Melt presenta molte novità, una più cattiva dell'altra.
Il char siu belly (12€) con pancia di maiale affumicata e sapori freschi vicini a quelli del banh mi grazie ai sottaceti vegetali e al coriandolo - che avremmo voluto ancora più generosi, dobbiamo ammetterlo - e il panino con guancia di manzo affumicata (14€) con kimchi bianco - quindi non peperoncino - e una salsa di pesce al caramello.
Il roast beef affumicato, il pollo giallo affumicato piccante e il banh-mi ai funghi portobello per i vegetariani soddisferanno tutti gli appetiti, accompagnati da contorni originali (4€) - insalata di patate cremosa, pane di mais glassato al miele, patate al forno con pancetta o cavolo fritto.
Per il dessert, si può scegliere tra due dolci: gelato o biscotti. Non resta che scegliere!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Deli by Melt
20 Rue des Halles
75001 Paris 1
Sito ufficiale
www.meltslowsmokedbarbecue.com
