Ti Dodo Gourmand, street food mauriziano a Parigi e un capo radioso

Conoscete la cucina mauriziana? Poco rappresentata a Parigi, la gastronomia di Mauritius ha ora un suo ristorante nella capitale, in Place de la Bastille. Il fondatore Meeta è lieto di invitarvi al Ti Dodo Gourmand per scoprire il meglio di quest'isola paradisiaca dell'Oceano Indiano, a due passi dal Madagascar.

Ti Dodo Gourmand si concentra in particolare sul cibo di strada mauriziano, con ricette semplici e casalinghe e tanto amore. Va detto che Meeta sa di cosa parla. A soli 22 anni, la chef e proprietaria del locale ha lasciato il suo Paese per vivere la propria vita, lontano dagli obblighi familiari. La Francia l'ha accolta a braccia aperte, permettendole di crescere come donna, madre e imprenditrice.

Dopo un'assenza di 17 anni, è tornata nel suo Paese natale con l'idea di portare le papille gustative parigine in un viaggio di ritorno alla sua casa d'infanzia, attraverso i suoi piatti, i suoi sapori e le sue spezie. Senza dimenticare di importare l'incredibile convivialità mauriziana. Infatti, se venite da Ti Dodo Gourmand per provare piatti poco conosciuti, tornerete per la cordialità di questo capo decisamente solare - e i clienti abituali sono già tanti.

Per Meeta, tuttavia, la vera star del locale è il pollo halal allo spiedo, che viene tranquillamente grigliato dietro il bancone, nello stile di uno spiedo da kebab. Con questo splendido animale si preparano i panini tradizionali, con i diversi tipi di pane(pagnotta rotonda o galette) provenienti da un panificio parigino. Panini gourmet, un concentrato di cultura creola, da mangiare o da portare via.

Riempiti con pollo marinato in una miscela di spezie locali e poi grigliato, sono facili da servire. All'interno, lattuga, pomodori e cipolle rosse - il classico ripieno del kebab fino ad oggi - sono conditi conachard di verdure (un'insalata perenne a base di cavoli, carote e fagiolini, non così lontana dall'insalata di cavolo), coriandolo, peperoncino extra per i più avventurosi e una scelta di tre salse fatte in casa: salsa di mango al curry, salsa di yogurt alle erbe e salsa dodo, la nostra preferita.

Prezzi: 7,80 euro per un sandwich di pollo in una morbida pagnotta rotonda, 7,80 euro per un sandwich di pollo in polpette e 6,90 euro per un sandwich vegetariano. Il tutto viene annaffiato da una birra Phœnix, la vera birra tradizionale mauriziana (3,90 euro), da un bicchierino di rum della casa o da un buon bicchiere di succo di tamarindo (3 euro).

Come preambolo ai panini, non c'è niente di meglio di una manciata di gadjak, i piccoli bocconcini tradizionalmente condivisi come aperitivo, nella versione gato pimento (fagottini fritti di piselli gialli spaccati, peperoncino dolce, cumino, coriandolo e cipollotto; 4,50 euro per sei) o di cosce di pollo fritte (4,50 euro per tre).

L'altro pilastro del menu del Ti Dodo Gourmand sono i piatti karay, totem della cucina tradizionale mauriziana, preparati in una grande padella di ghisa per saltare gli ingredienti a fuoco vivo. Ci sono le mine fritte (tagliatelle fritte con verdure, frittata e salsa di soia; 12 euro la versione vegetariana, 12,50 euro quella di pollo), il riso fritto (12-12,50 euro) e l'imperdibile saucisse rougail (12,50 euro), adattata ai palati europei. Tre emblemi del benessere.

Per quanto riguarda i dolci, il marito di Meeta si occupa di offrire una rivisitazione francese di elementi esotici - al momento della nostra visita, un ananas ama bene.

La cucina è autentica, semplice e senza pretese, senza pretese se non quella di deliziare - e a un prezzo più basso (il menu per studenti è di 7,80 euro!). All'inizio del nuovo anno accademico, ci è stato detto che sarà disponibile un brunch altrettanto esotico. Un cambio di scenario garantito, e in buona compagnia!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.