ジョエル・デフィヴのブーランジェリー・パティスリー・バティスト（バティニョール）。

ジェフリー・カーニュの新しいパティスリーから目と鼻の先、17区モワンヌ通り17番地へ向かうと、ティエリー・マルクスのベーカリーで腕をふるったフランス最優秀職人、ジョエル・デフィヴの新しいスポット、ブーランジェリー・バティスト （彼の息子へのオマージュ）がある。この新スポットの目的は、美味しい食事とフランス菓子の伝統への敬意である。

メニューには、ヴィエノワズリー、フレッド・ヴィニョレが作るペストリー、軽食や温かい料理、そしてもちろん、ラベル・ルージュで焙煎した麦芽粉を使った、濃厚で風味豊かなバティスト・パンのような伝統的なパンもある。甘いものでは、バティニョールという濃厚な風味のチョコレートケーキがあり、もちろん一年中いつでも楽しめる。

「ブーランジェリー・バティストは、分かち合いたい、伝えたいという思いから生まれました。情熱がキーワードの場所です」と創業者のジョエル・ディフィヴは言う。そのため、料理やお菓子作りを愛する人たちのために、ワークショップも用意されている。

ブーランジェリー バティストでは、環境に配慮した取り組みも行っている。廃棄物は追跡調査され、包装はリサイクルまたは再利用可能で、過剰生産は禁止されている。このスポットでは、オーガニック、持続可能な農業、ラベル・ルージュに重点を置いた厳しい商品選択に焦点を当てている。

自分へのご褒美に美味しいパンを食べてみてはいかがだろうか。