ブラッスリー・ベランジェ、10区を楽しませる

この新しい店の背景には、何よりもシャリーと ヴィクトールの物語がある。美味しいものに情熱を燃やすふたりは、シャリーの曾祖母、マリー＝ルイーズ・ベランジェの料理本に出会った。

そこで、本物の牛肉のブルギニョンの秘密、ヒラメのムニエールの美しい歴史、時代を超越したパリのクロックムッシュ......要するに、地元の最も伝統的なレシピのすべてを発見するのだ。ブラッスリー・ベランジェのメニューには、これらの伝統料理が並んでいます。

典型的なパリのブラッスリーを復活させることを使命とするビクターと シャーリーは、お気に入りの小規模生産者から調達した、非常に質の高い食材を使ったフランス料理に力を入れている。

毎週メニューが変わるブラッスリー・ベランジェでは、7～13ユーロのチーズとシャルキュトリーの盛り合わせがパリジャンたちの舌をうならせる。ピーマン入りビーフジャーキー、イバイヤマハム、トリュフ入り白ハム、トリュフ入りソーセージまで。

前菜は2ユーロから7ユーロ。そのため、たくさんの料理の中から選ぶことができる！ウィルクスとスパイシーマヨ（7ユーロ）、セロリのレムラード（5ユーロ）、フリゼとベーコン（5ユーロ）。私たちにとっては、言わずと知れたパリのビストロの定番、 エッグ・マヨ（2€）、鶏肉を使って絶妙なスパイスを効かせた マミー・ベランジェのリエット（7€）、そして、こちらも定番のスパイスを効かせた葱のおつまみヴィネグレット添え（6€）。

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メインディッシュは、スカートステーキのグリル（15ユーロ）、牛肉のタルタル（13ユーロ）、ニソワーズ風サラダ（15ユーロ）...。どれも典型的なフランス料理で目を引いたが、最終的には、8時間煮込んだ本物のアヴェロンナイズ・ソーセージを焦がし塩バターで潰した、見逃せないソーシス・ピュレ（13ユーロ）を選んだ。

そして、ブラッスリー・ベランジェのベストセラー、 クロック・ムッシュ（10ユーロ）もお忘れなく。この クロック・ムッシュは、卵入りか、オプションでトリュフ入りのハムが付く。中にはオーヴェルニュ産の生ハムと古いコンテチーズのシフォナードが入っており、この美味しい料理を前にすると、私たちと同じようにとろける。

デザートには、ラズベリーとレッドカラントを使った本日のタルトレットや、プラリネが美味しいパリブレストをどうぞ。

お金をかけずに昔ながらのフランス料理を楽しみたいのなら、迷わずブラッスリー・ベランジェへ！