サンジェルマン大通りの絶え間ない喧騒を避け、控えめで狭い サボ通りを通って スチーム・バーに到着すると、 マリー＝ロルナとフローレンス・ヴァコンサン姉妹が、スチーム・バーのすぐ近くにあるイタリアン・テーブル「マルチェロ」と巻物バー「ブルーベリー」の成功後にオープンした、 話しやすい雰囲気のこのレストランへの第一歩となる。
ガブリエル・ピストルがデザインした、最もエレガントなウォン・カーウァイ映画や往年の香港を彷彿とさせる親密な雰囲気の中、現代風にアレンジされたこの香港風レストランは、2019年以来、首都で最もエキサイティングで驚きに満ちた アジアンレストランのひとつとなっている。
クラシックなラビオリはあまり見かけない。コンロの向こうでは、シャングリ・ラの厨房で点心師として腕を振るった香港人シェフ、チー・チャン・ウォンが、他ではめったにお目にかかれない蒸し物やラビオリ、 餃子などの 洗練されたレシピを提供している。
平日のランチタイムには、8種類の点心の盛り合わせ、熱々の居酒屋、蒸し野菜、丼、ホイシンソースがセットになったスチームタワー（29ユーロ）で、千差万別の味が詰まった小さな不思議が楽しめる。夜、香港の伝統探訪を終える前に、バーのメニューの一部を発見するには最適だ。
ディナーでは、大胆なカクテル「バンコク・ショット」（レモングラスと唐辛子を効かせたラム、梅酒、ライスミルク、パイナップルシロップ、生姜、コリアンダー、ライム、13ユーロ）を片手に、メニューを見て新商品を発見しよう。新シーズンのスチーム・バーでは、豚肉、ウイキョウ、米、ショウガ、エシャロット、ニラ、ゴマ油を使った全く新しいバオ（8ユーロ）と、大胆な味の組み合わせが特徴の4種類の点心料理がお目見えする。
ブルー・ロータス」（3人前11ユーロ）は、タロイモ、ジャガイモ、白タマネギ、キャベツ入りの ベジタリアン用ラビオリで、ほのかにルバーブの香りがする。ファン・コ・ロワイヤル・ロゼ（3人前14ユーロ）は、海老、ロブスター、ニンジン、ニラ、コリアンダー、赤米入りのラビオリで、高貴な甲殻類が たっぷりと添えられている。
ハカオ・パンダ」（3人前11ユーロ）は、エビ、タケノコ、ジカマというほんのり甘みのある野菜で真っ黒な衣をまとい、私たちを海に連れ戻し、「チック・チック」（3人前8ユーロ）は、豚肉、鶏肉、エリンギ、ビーフン、コリアンダー入りのラビオリで地上に戻る。
食通の私たちは、スチーム・バーの定番料理にも誘惑された。例えば、息をのむような紫色をしたハカオ、ナス、枝豆、フェンネル、コリアンダー、柚子、タイバジルペーストのL'Etoile Mystérieuse（4人前8ユーロ）；海老、ホタテ、イカ、ニンジン、セロリ入りのシウマイに数の子をトッピングしたリリ・ルージュ（4人前12ユーロ）。
まずは 、豚肉、鶏肉、燻製スカモルツァ、ピーナッツ、セージ、カリカリのエシャロットがのった香港シュウマイ（4個入り8ユーロ）、そして、豚肉と鶏肉が入ったセチュアン・ラヴァーズ・ワンタン（3個入り9ユーロ）は、スパイシーだが辛すぎず、四川山椒、バニラ、コリアンダーが入ったチリソースにつけて食べる。
このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。
所在地
スチームバー
2 Rue du Sabot
75006 Paris 6
料金表
Bao : €8
Nouveaux dim sum : €8 - €14
Steam Tower : €29
公式サイト
steambar.fr
