クールブボワの格別な肉が食べられるハラルレストラン「Tomahawk」。

オー・ド・セーヌ地方で、美味しい肉が大好きな美食家にお勧めのレストランがある。ラ・デファンス（La Défense）からほど近いクールブヴォワ（Courbevoie）（ ）に向かい、肉食の食欲を満足させる ハラル・レストラン「トマホーク（Tomahawk）」の扉を押してみよう。 和牛をはじめとする 上質な肉と 、多彩な調理法を駆使したメニューは、私たちの嗜好をくすぐる。グリル肉、ハンバーガー、 燻製肉、熟成 肉など、肉食の欲望をフュージョン料理が満たしてくれる。また、メインディッシュ、デザート、ドリンクからなるお子様メニューも 13ユーロで提供している。

テイスティングのお供には、100％アルコールフリーのメニューの中から、豊富なドリンクをお選びいただけます。例えば、ワインの代わりに、Le Petit Béretが考案した食前酒があり、カクテルの方では、クリエイティビティ溢れる ノンアルコールレシピがあります。

手始めに、アジアにインスパイアされた洗練された料理を提供する独創的なメニューがあるが、それだけではない。グアバオ、トリュフ入りブッラータ、ワカモレ、ブリスケットボール......。熟成肉のファンなら、3つずつ盛り付けられた握りクリスピー（16ユーロ）は見逃せない。アランチーニ風のパン粉をつけた餅米の上に、熟成させて漆塗りにしたルビア・ガジェガをのせ、黒キクラゲとフライドオニオンをトッピングした、美しいバランスの食感の寿司だ。味噌と焼きマヨソースがスパイスになっている。

そしていよいよ肉料理の本題に入る。値段はディナーとしては比較的高めだが（ランチはもっと手頃なメニューがある）、質は一流だ。燻製肉がお好きな方には、 ブラックアンガス牛のブリスケット（35ユーロ）がおすすめ。

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12時間スモークされた薄切りのバラ肉は、文字通り口の中でとろける。焼き肉好きなら、ブラックアンガスのピカーニャ（39ユーロ）も見逃せない。外はカリカリに、中はジューシーで脂身がきめ細かく残るように煮込まれている。そして罪悪感に耽るなら、自家製チップスとマッシュを。

デザートは、ドライアイスを使うだけでなく、100％自家製の作品の繊細さからも、この食事の大きなサプライズとなるだろう。トマホーク風ミルフィーユ（15ユーロ）は、カリカリのプラリネとマスカルポーネのシャンティがトッピングされたクリーミーなムースリーヌで、まさに回帰的なスイーツだ。

ココナッツクリームとマンゴークーリで覆われたふわふわのスポンジケーキだ。どちらも砂糖控えめのスイーツで、ボリュームのあるディナーの後でも重さを感じさせないおいしさだった。