ミシュランの星を獲得したシェフ、アサフ・グラニットのアシュケナージ・レストラン「ブーバレ」（グラン・マザラン・ホテル内

ル・グラン・マザラン・ホテルのレストランBoubaléは、マレ地区の中心にある新しいグルメスポットです！ミシュランの星を獲得したシェフ、アサフ・グラニットの指導のもと、伝統的な華やかさと心なごむウィンター・ガーデンを備えた本格的な雰囲気の中で、Boubaléはアシュケナージ料理を現代風にアレンジしています。感動的なエレガンスの中で、伝統と創造性を融合させたユニークで華やかな料理体験をお楽しみください。

*** レストランはシェフと料理ディレクターが交代したため、記事は現在古いものとなっています。新しいコンセプトは、住所のテスト後、できるだけ早く更新する予定です。

オテル・ル・グラン・マザラン内にあるアシュケナージ・レストラン 「ブーバレ」は、マレ地区にいながらにして、美食と折衷の旅へと誘う！シャンデリアの下、そして静寂に包まれた ウィンター・ガーデンでも、Boubaléは昼夜を問わずあなたの五感を魅了します。

"Boubalé"、言い換えれば "私の小さな人形、私の小さなダーリン "は、アシュケナージの祖母たちが愛したイディッシュ語の表現で、まさにこの地のエッセンスを反映している。このように、このレストランはアシュケナージ料理への愛を讃え、その歴史は東ヨーロッパからエルサレムへと伝わり、パリの地でその味を開花させたのである。

温かくフレンドリーな雰囲気の中、ミシュランの星を獲得したシェフ、アサフ・グラニットが 、伝統的な料理に洗練された創造性と美食のセンスを加えて生まれ変わらせる。イスラエル料理の真の名人であるシェフは、アシュケナージ料理に敬意を表し、控えめで、あまり知られていない料理を、現代的なソースでスパイスを効かせたメニューで提供することを自らに課している。渋いと思われがちな子供の頃のレシピを、華やかで魅力的なものにすることで、自らの伝統に敬意を表している！

カウンター席の最前列でコックたちが繰り広げるバレエを眺めながら、この店のベストセラー・カクテルであるシュシュとイースティーニからテイスティングを始める。独創的なメニューは地中海全域をカバーし、ワインリストもコーシャのものもある。

一方、フェタチーズを添えたとろけるようなビーツのローストと、アラックとマスタードピクルスを添えた繊細なグラブラックスは、ボールを転がした。

味は見た目と同様、美味しく、驚きがあり、とても軽い！

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牛肉や羊肉がたっぷりと詰められた可愛らしいラビオリに移り、定番のバリエーション、ニョッキ入りの牛肉のグーラッシュ、ラチョッホ（イエメンのパン）にのせた細切りの鶏肉とニンジンのピクルスに移る。

ディナーをスタイリッシュに締めくくるために、私たちはスパイシーで回帰的なコンポートとクリーミーなフェンネル・アイスクリーム、そして伝統的なチョコレート・バブカを選んだ！

前菜からデザートまで、一皿一皿が印象的な発見であり、私たちをグルメの国へといざなう冒険である。その洗練された組み合わせ、創造性、食感、そして素晴らしい風味で、Boubaléは私たちを虜にするために必要なものをすべて備えている。

クリスタルグラス、磁器、銀食器、ベルベット、天井のフレスコ画など、ダーチャ（スラブの田舎の別荘）の精神に基づいてデザインされたセッティングが、この場所の優雅さと親密さを引き立てている。忘れ去られた世界が目の前で生まれ変わる。本物が壁の中に存在するならば、そのホスピタリティはあなたをくつろいだ気分にさせる。音楽も忘れず、テーブルを囲んでダンスを楽しむ夕べとなる。