デュカス・バカラ、パリのクリスタルの殿堂で美食を楽しむ

美食家と特別な場所を愛する人々に告ぐ-パリに新しい宝石が誕生し、16区で輝きを放っている。クリスタルの芸術とアラン・デュカスの卓越した料理が出会うメゾン・バカラへようこそ。きらめくシャンデリアと伝説的なパーティーで有名なこの伝説的な邸宅は、2003年以来、美と美食を愛する人々を迎えてきました。今日、アラン・デュカス バカラ レストランがオープンし、その歴史に新たな1ページが刻まれました。さあ、舌（と目）の準備を。ここでは輝きがすべてなのだから！

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2025年クリスマス・イブ、デュカス・バカラでのメニュー
390ユーロ/人、ワインペアリング付き590ユーロ 

ロッシーニ風鴨のブイヨン

ホタテとマリネしたラディッシュ、海藻のコンディメント

蒸しサンピエール、ポテト、キャビア

トリュフ入りブリオッシュのポラード、トピナムバー、パールジュース

熟成チーズ、ブラックチェリージャム

生と加熱した柑橘類、カンパリのソルベ

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ドゥカス・バカラでの2026年大晦日のメニュー
490ユーロ/人、ワインペアリング付き740ユーロ 

キャビア、ブリニ、コンディメント

ニンジンシャーベット、ウニの舌、ブイヤベースゼリー

青、白、ピンクのロブスター

蒸しバーブ、ニョッキ、黒トリュフ

ジャージー牛、鴨のフォアグラ、スパイシーなソース

熟成チーズ、マーマレード

クレメンタイン 

自社製造のチョコレートとコーヒー

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歴史と前衛が出会う場所

店内に入る前から、その雰囲気は出来上がっている。世界で最も注目されているデザイナーの一人であるハリー・ヌリエフは、「回廊」の石灰岩に落書きのようなエングレーヴィングを施すことで、熟練したガラス職人の技術に敬意を表している。

バカラのブティックを通り過ぎた少し奥には、ステンドグラスの名手ピエール・タタンがデザインした光の礼拝堂があり、その没入感は続く。その隣には、トゥズラのシャンデリアと157個の照明が見下ろす大階段が印象的だ。9,000個のクリスタル・ペンダントがデザイナー、マルセル・ワンダースの「モニュメンタルな花瓶」に映り、ジャン・ギョーム・マチアットの生オークの彫刻があちこちに飾られている。

ベルナール・ヌヴーが経営するテイスティング・セラーでは、錬金術でクリスタルを作るために必要な要素を描いたジェラール・ガルーストのフレスコ画「アルキミー」を鑑賞することができる。つまり、食事をする前から、圧倒されるのだ。

デュカス流テーブル・アート

彼がオート・キュイジーヌの巨匠であることは知っていたが、アラン・デュカスは彼自身が「 ガストロ・レクリエーション」と表現する試みで、またしても我々を驚かせてくれた。クリストフ・サンターニュとロビン・シュローダーとともに、ミシュランの星を獲得したシェフは、ジャン・ギョーム・マチアットの作品を背景に、完全に改装されたダイニング・ルームで、ユニークで繊細、そして少しオフビートなメニューを提供し、おもてなしの芸術を再考した。

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この秋、私たちはプロヴァンスに向かう。前菜には、繊細で個性的な「カボチャ、コーヒー、フェタ」料理、シンプルだが色彩豊かな「カブ、ロケット、蜂蜜」、ニソワーズ風サラダを再考した「ジャルダン・ド・プロヴァンス」（ソルベ、オリーブ、パルメザンチーズのグラニータ、松の実）などがある。メインディッシュは、バラのエマルジョンとタピオカで風味を増した「青、白、ピンクのオマール海老」や、セベットとカカオニブで風味を増した「ノルマン牛のローストとコンフィ」など、陸と海の間を飛び回るような味わいだ。

デザートには、蜂蜜とオリーブオイルをかけたイチジクのツイストに、クルミのショートブレッドを添えて。コーヒーとデュカスの工場からのチョコレートが、ランチをスタイリッシュに締めくくった。

もちろん、これらすべてにバカラのグラスがマッチし、リラックスした楽しい贅沢を演出している。

いつでもルールを破る場所

シックで効率的なビジネスランチ、ロマンチックなディナー、ミディミニュイバーでのカクテルブレークなど、バカラハウスはお客様の気の向くままに変身します。

バーでは、有名なミクソロジスト、マルゴー・ルカルパンティエが、アルコールの有無にかかわらず、常に個性的なオリジナル・カクテルを提供しています。シックで親しみやすい雰囲気の店内では、昼間から深夜まで、紅茶、シャンパン、ペストリーをお楽しみいただけます。

芸術と文化

その体験は、テーブルの上だけにとどまりません。ラ・メゾン・バカラでは、コンサート、レクチャー、アーティスティックなパフォーマンスを毎月開催するカルチュラル・イブニングで、伝説的な ボールルームを甦らせます。文学、音楽、演劇、ファッション......20年代の華やかでアバンギャルドなエスプリを永続させるために、偶然は何も残されていません。もちろん、バカラのシャンデリアがきらびやかに輝きます。

遅滞なく（再）発見するためのアドレス

まさに美の殿堂、バカラ・メゾンは、見るために、味わうために、そして驚嘆するために訪れる場所です。美食家、芸術愛好家、あるいは単に好奇心旺盛な方であろうと、ここではあなたにぴったりの体験ができます。

さて、この特別な会場でバカラグラスを鳴らす準備はできているだろうか？

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