サン・マルタン運河の岸壁にあるジャマイカのストリート・フード・レストラン、オーマイ・ジャーク

ジャマイカのストリートフードがパリにやってくる！2月28日からパリ10区でオーマイジャークが、首都パリではまだあまり知られていないジャマイカ料理を紹介してくれる。2025年2月28日、パリでお会いしましょう。

パリでは、文字通り美食の世界を旅することができ、世界各地の新しいレストランを訪れることができる。しかし、美食の世界を旅する人々にはまだ知られていない料理もある。それはジャマイカ料理だ。

ストリートフードの愛好家、スパイシーな味の愛好家、料理旅行者の皆さんは、パリ10区、サンマルタン運河のすぐ近く、ジャマイカン・ジャークを紹介する強烈なアイデンティティを持つスポット、 オーマイ・ジャークの扉を押してみよう。オーマイ・ジャークとはいったい何なのか？

ジャークとはジャマイカの料理法で、肉や魚をスパイスのマリネ液で味付けした後、唐辛子の木で燻製にする。これは2,000年以上前から伝わる伝統的な方法で、ジャマイカ料理には欠かせないものとなっている。しかし、その技法はさまざまで、たとえばジャークは炭火で燻すこともできる。この店では、小石で計ったジャーク缶が置いてある。

オー・マイ・ジャーク」は、ジャーク・チキンや野菜に特化したレストランで、料理、バーガー、ロール、チャバタ・サンドイッチとして提供されている。チキン・ポップコーン、グリルド・コーン、パテなど、ラテン・アメリカのエンパナーダを思わせるジャマイカの珍味もある。ラテンアメリカのエンパナーダを彷彿とさせるジャマイカの名物料理だが、この名物料理は軽めの生地に、スパイスに漬け込んだ細切りチキンがたっぷり入っている。

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また、ラム好きにはたまらないのが、このエッセンシャル・スピリッツを使ったカクテルや、 アレンジ・ラムのセレクションだ。エキゾチックなレモネード、マテ、アイスティーもある。実際、Jerkの長所のひとつは持ち帰りサービスで、天気の良い日にはサン・マルタン運河沿いでジャマイカ風ピクニックを楽しむことができる。なんて斬新なのだろう。

メインディッシュには、独特の風味ととろけるようなジューシーさが魅力のジャーク・チキンが欠かせないが、同じ調理法で作られたオイスター・マッシュルームを使ったベジタリアン料理も、チキンに勝るとも劣らない嬉しい驚きだ。サイドメニューには、ポテトやフライパンで炒めた美味しい野菜料理もあるが、ジャークを芸術の真髄で楽しむには、小豆とココナッツオイルを使ったライスがおすすめだ。