プルマン・パリ・トゥール・エッフェルのレストラン「FRAME」、アレクサンドル・ウィロームの創作料理で目覚める

プルマン・パリ・トゥール・エッフェルのグランド・レストラン、FRAMEが、素晴らしいキャリアを持つシェフ、アレクサンドル・ウィロームの手によって、新たな息吹を吹き込まれた。プラザ・アテネからブリストル、フランス国会議事堂やソフィテル・スクライブの厨房を経て、アレクサンドル・ウィロームは世界の一流レストランでその才能を磨いてきた。今日、彼が包丁を置いたのはパリで、こだわりと自覚を持ち、本質を見据えた料理という明確なビジョンを持っている。

FRAMEはホテルの1階にあるレストランで、すぐ近くにエッフェル塔が見えます。敷地内には、さまざまなエリアとオープンキッチンを備えたとても広い部屋があります。光が差し込む大きな出窓の向こうには、大きなテーブルと小さなデュエット・テーブルがお客様をお待ちしています。

お皿の上では、シェフは魚介類と季節の野菜を讃え、繊細かつ大胆な組み合わせを探求している。前菜では、ブリの刺身のマリネを大根のカルパッチョとタイのヴィネグレットで昇華させたり、タコのカルパッチョをピキージョの薬味とピレネー産モミのビネガーで引き立てたりと、その緻密さがうかがえる。

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メインディッシュは、このエレガンスとテロワールへの敬意を裏付けるものである。セーヌ湾で獲れたホタテ貝のラベル・ルージュのラ・プランチャ焼きは、ネギのグリルとアンチョビのグレモラータにぴったり。肉好きの方には、牛フィレ肉のロースト、ポム・ゴーフレットとチミチュリのコンディメントがお勧めです。

最後に、ユーゴ・アンド・ヴィクトールのデザート・トロリーは、クラシックなペストリーのファンを喜ばせるサントノーレなど、甘いグルメ・タッチを提供している。

ランチ・メニュー（前菜＋メイン、またはメイン＋デザート）は39ユーロで、エッフェル塔が真正面に見える明るい店内で、手頃な値段で美食を楽しみたい人には理想的な場所だ。アラカルトは30～40ユーロ。

FRAMEでは、アレクサンドル・ウィロームが 、食材と味への深い敬意をもとに、一皿一皿が物語を語るような、繊細でインスピレーションに満ちたシグネチャーを創り上げた。旬の食材を使った料理は、観光客やビジネス・ランチ、鉄の女と親しい雰囲気の中で食事を楽しみたいカップルに最適です。

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