パティスリー・レイヨナンスのパフェ・グラッセ、クレイジーで超爽やかなアイスクリーム

美味しい オリジナル・アイスクリームはお好きですか？9区モーブージュ通り17番地にひっそりと佇むパティスリー・レイヨナンスは 、夏の毎週土曜日、まさにアイスクリームの実験室に変身する。

ユキとルミは、 日仏の影響が交差するこの店で、イートインでもテイクアウトでも楽しめるアイスクリーム・パフェを提供している。とろけるような食感、サクサクとした食感、デリケートな香りなど、五感を刺激する旅が約束されている。その他の日には、ほうじ茶、抹茶、チョコレート、ヨーグルトミント、そば粉、ラムレーズン、ストロベリー、ブルーベリーとフロマージュブラン、ストロベリーとココナッツのエスキモーなど、オリジナル・フレーバーのスクープを提供している。

和のアクセントを効かせたパティスリーですでに有名なこのレストランで、パフェ・グラッセは、入念に考え抜かれた料理の次のステップである。温度、テクスチャー、味のバランスを巧みに操りながら、何層にも重ねられていく。二人は、最高級の抹茶、季節のフルーツ、クラフトビール、厳選された乳製品など、厳選された素材を使用している。

マスコバド糖のパンナコッタをベースに、抹茶のわらび餅、きな粉のクランブル、2種類のお茶アイス（ほうじ茶と 抹茶）がトッピングされている。抹茶ゼリーが爽やかなハーブの香りを添え、甘い醤油をかけたみたらし団子が全体に噛み応えを加えている。苦味、甘味、うま味のバランスがたまらない。

• あわせて読みたい
• 今週のパリとイル＝ド＝フランスのお得情報【2026年3月9日〜15日】

フルーティーなストロベリー・パフェは、マダガスカル産バニラ・アイスクリーム、ストロベリー・シャーベット、リボット・ミルク・アイスクリームが組み合わされている。バルサミコ、イチゴ、バジルのクーリ、マダガスカル産黒胡椒のメレンゲ、サクサク感を出すためのシュークリームがトッピングされている。フレッシュさと贅沢さのバランスのとれた組み合わせ。

クラシックな味がお好きな方には、桃のメルバ・パフェがおすすめ。ヴェルヴェーヌ・シャンティイの下に、丸ごと1個の桃が煮込まれ、バニラアイスクリームとヨーグルト・ヴェルベナ・ソルベのデュオの上に置かれている。フランボワーズと赤ワインのソースとアーモンドのキャラメリゼが、全体に意外な深みを加えている。

より大胆なチョコ・ビエール・パフェは、クロワ・ド・シャヴォー醸造所のインディア・ブラックエール・アイスクリームとチョコレート・アイスクリームを組み合わせたもの。ヴェルジョワーズ・パンナコッタ、チョコレートのクランブル、クレープ・ドゥンテル、オート麦のヌガティーヌ、ビールのゼリーが添えられている。苦味と甘い丸みが奏でるデザート。

値段は14.5ユーロから15ユーロで、そのボリュームと商品の質の高さによって正当化される。土曜日は、11区の中心にあるこの小さな涼しさの一角で、人目を避けてアイスクリームを食べるのにぴったりの日だ。

アイスクリームを楽しんで！