プレンクール：アトリエ・ノワゼット＆ショコラ」は、2025年世界最優秀パティシエに選ばれたマキシム・フレデリックと彼のパートナーたちによって作られた新しいグルメ・レストランの名前である。彼のベーカリーやパティスリーと同じくパリ17区にあるが、 クリシー・バティニョール・キング公園の向かいという別の地区にある。それでは、職人技の製造、スイーツ店、料理工房が集まるこの場所を発見するために、ムスティスラフ・ロストロポヴィッチ通り12番地に向かいましょう。
マキシム・フレデリックと彼の パートナーたちは、ヘーゼルナッツと チョコレートの新しい工房兼ブティックを 、 ポン・カルディネ駅のすぐ近くにオープンした。これは、パン工房を立ち上げる前から一家が思い描いていたプレアンキュール計画の自然な延長線上にあるもので、伝統的でありながら持続可能で、家族的なアプローチの一環でもある。
ローランとソフィー、ヤニックとクリスティーヌという第二の家族によってロット＝エ＝ガロンヌ県のモンフランカンで栽培されたヘーゼルナッツを、この工場の指揮官として情熱的に加工している。収穫から現地での焙煎、そしてパリの工房での加工。この直接生産により、プレンクールは新鮮で腐敗していないヘーゼルナッツのみを使用している。この製品は、ベーカリーやパティスリーだけでなく、シュヴァル・ブラン、カフェ・ルイ・ヴィトン、そして高品質な製品を求めるすべての職人たちのために作られています。
店内には、大理石、明るい色の木材、淡いグリーンのモザイクが調和した、明るく居心地の良い空間が広がっています。ローストされたヘーゼルナッツとプラリネの香りの下には、設置に多くの労力を要した100年前のトリノの石臼、ヘーゼルナッツをキャラメリゼする銅製の大釜、昔ながらの方法でヘーゼルナッツにチョコレートをコーティングするタービンと、近代的な設備が組み合わされている。彼の師匠の一人であるニコラ・ベルジェのように、マキシム・フレデリックは、比類のない結果を生み出すこれらの昔ながらの職人的な機械にスポットライトを当てている。
店内には、ヘーゼルナッツのコーティングや、ヘーゼルナッツを45％使用した天然素材100％のスプレッド、ヴィエノワズリー、サワードウ・ブレッド、チョコレート・シャルロットやバニラ・アントルメなどの高級菓子など、プレンクールを有名にしたすべての商品が並んでいます。すべて保存料を使用せず、素材の品質にこだわっています。
インターナショナル・カカオ・アワードで受賞したボリビアの野生カカオ、ペルーとマダガスカルの生産者に直接トレーサビリティがあるニコラ・ベルジェのチョコレートなどである。それぞれの供給源は、そのアロマを尊重し、最大限の表現ができるように作業される。
近い将来、参加型のワークショップやマスタークラスが開催され、チョコレート愛好家が情熱的なチームとともにヘーゼルナッツとチョコレートの世界に浸ることができる。そして、子供たちのことも忘れない！
水曜から日曜の午前8時半から午後7時まで、専門知識、情熱、そして分かち合いの味を兼ね備えた新しい住所がここにある。
地下鉄Pont-Cardinet駅とBrochant駅からすぐのところにあるPleincœur Atelier Noisette & Chocolatには、若い人から年配の方まで、グルメを誘惑する何かがあります。私たちは、グミのムースで小さなクマを作ったり、ビスケット（スプリッツとショコラサブレ）に小さなハートのスタンプを押したりするのが大好きだった。 これらは新しいグルメ作品なので、喜んで溶かしてみることをお勧めする。
自分へのご褒美に、美味しいチョコレートを見つけたり、スプレッドを買い込んだり、パティシエやチョコレート作りのワークショップを通して学んだりするのに最高の場所だ。
このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。
