Bistronominis restoranas " Bombance", pasislėpęs rue des Blancs Manteaux gatvėje, pačioje Marais širdyje, yra kupinas išdaigų ir negandų. Už jo vandens žalumo fasado su dideliais paveikslų langais įsikūrę trys draugai: Louisas ir Paulas valgomajame, kartu su Guillaume'u, virtuvės šefu, dirbusiu gastronomijos ir "Michelin" žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose - "Le Grand Véfour", "Le Lancaster", "La Régalade". Pastarieji du susipažino ant "Ferrandi" suolų. Mes pasinaudojome proga.
Ši vieta mums iš karto patiko. Jame aiškiai išreikšta mintis: sezoninė, regioninė virtuvė, vietiniai produktai, gaunami kuo arčiau gamintojų, nebrangūs pietų meniu (24 EUR užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas, 28 EUR pilnas meniu) ir trumpas meniu, kuris dažnai keičiamas.
Tai burnoje tirpstantis meniu, kuriame puikūs prancūziški klasikiniai patiekalai (stulbinantis paštetas su saldžiosiomis kepenėlėmis, pievagrybiais ir foie gras; 16 eurų) kaitaliojami su oda augalinei virtuvei (ši spalvinga vegetariška lėkštė su tūkstančiu ir vienu daržovių ir marinuotų agurkų derinimo būdu; 18 eurų).
Valgiaraštyje taip pat yra subproduktų, pavyzdžiui, velniškas kiaulės blauzdų presas ir raudonųjų kopūstų salotos su actu (14 eurų) arba saldžiosios blauzdelės, firminis šios vietos patiekalas (42 eurai), visos gausios, su smidrais, smidrų padažu ir geltonojo vyno bei bulvių millefeuilles. Tai patiekalas, kuris priverčia pamiršti vasarą ir iš naujo atrasti rudens skonį, kaip ir paskutinis šio sezono patiekalas - Mirabelle slyvų trupinys.
Kalbant apie gėrimus, daugiausia dėmesio skiriama natūraliems prancūziškiems vynams, bet ne tik jiems. Tai tiesiog teisinga, kaip ir visa kita. Tai nuostabus atradimas, po kurio lieka šypsena.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Oficiali svetainė
www.bombanceparis.fr
