Plov: īsta vieta, kur iepazīt tradicionālo Centrālāzijas virtuvi

Vai vēlaties iepazīt Altaja reģiona virtuvi, neizlaižot Parīzi? Restorāni, kas piedāvā iespēju nogaršot un izbaudīt Āzijas centra virtuvi, ir maz parīzē, taču dažas vietas ir, piemēram, Plov. Šis nosaukums ļoti atbilst ēdienam – tas ir galvenais šef dēla plovs! Divas adreses gaida, lai jūs to izmēģinātu – ceļā uz Voltaire vai arī pie Châtelet, izvēlieties tuvāko!

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie piedāvājumi Parīzē un Île-de-France apkaimē no 9. līdz 15. februārim, 2026.

Marats, kas nāk no Turcijā, vēlējās parādīt Parīzes iedzīvotājiem šo mazāk pazīstamo gastronomiju salīdzinājumā ar pārējo Āziju. Šajā mazajā restorānā, kur var arī paņemt līdzi, jūs iegrimstat autentiskā atmosfērā – starp tradicionālajām dekorācijām, kurās izceļas zili toņi, kas ir īpaši raksturīgi Uzbekistānā, tradicionālajiem tērpiem un keramikas figūrām uz plauktiem.

Siltīgi uzņemti, mēs izvēlējāmies izpētes ēdienkarti par 50 eiro diviem, lai iepazītu vispopulārākās tradicionālās receptes. Ja esat kopā ar draugiem vai ģimeni, tas ir lielisks veids, kā iemēģināt visus labākos gardumus. Bet, ja esat viens, jūs varat nogaršot plovu, samsu un dzērienu tikai par 19 eiro, bet darba dienās pusdienlaikā – pat par 16 eiro.

Attiecībā uz dzērieniem, kamēr dažiem patīk ayran — raudzēts piens, mēs tos varējām izbaudīt ar izcilu granātābolu sulu, kas ir dabiski salda, bet ēdienkartē ir arī bezalkoholiskie dzērieni. 

Blakus virtuvē, plovs gatavojas ilgu stundas, trīs šeit, lēnām vārīts sadedzinātā katlā. Šī gardā ēdiens, kas ir gan ikdienas bauda, gan svētku pārsteigums, sastāv no gariem rīsiem, halal liellopa gaļas, košām burkānm, sīpoliem, ķimeņu un pipariem.

Ja arī šis gaļas gabals bija ļoti izteikts un izceļas ar spēcīgu aromātu, tas dažiem garšas receptoriem varētu šķist pārāk intensīvs. Tomēr gaļa ir lēni vārīta, ļoti mīksta un sadrupusi, ideāli piemērota ar aromātisku rīsu un pat žāvētiem حوالي\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b, kas piešķir saldu, maigu garšu un rada patīkamu kontrastu.

Ģimenes ēdiens, pilns ar garšām, ļoti sātīgs un komfortabls, kas ir pelnījis savu slavu, visa tas ir pasniegts uz skaistas tradicionālas Uzbekistānas šķīvja! Tagad laiks iepazīt samsa, protams, arī paštaisītas, — zeltaini brūni trīsstūra pīrāgi, kas joprojām ir silti, un var būt pildīti ar liellopu gaļu, kausli vai pat ar ķirbi, ja esat vegetārietis!

Gaiši sāļi un kraukšķīgi, tie ir patiešām viegli, neskatoties uz to lielumu — pilnīgi izcili. Starp citu, tie ir to priekšgājēji – sāmossas!

Joprojām gaidās ir iepazīt manti (vai manty), kas ir tvaicēti rīvējumi! Tiem ir lieliska izmēra, un tie ir ar nedaudz elastīgāku tekstūru nekā parastajiem rīvējumiem, kas ļauj saglabāt iekšpusi siltu un sulīgu, padarot tos par īstu gardumu.

Ar šo Atchi-Tchuk salātu tiek papildināts šis izsalkušo ēdiens, kas ir lieliska izvēle, jo tas ir piepildīts ar tomātiem un gurķiem, padarot to ideālu, lai sniegtu viendabīgu svaigumu kuņģim.

Bis mē mēģināju Lagman – tā ir tāda nūdeļu veida ēdiens – vai Kazan Kebab, kas pieejams tikai Châtelet, bet restorāns to apstiprina, ēdienkarte ir apzināti īsa. Tas tiek darīts, lai saglabātu Centrālās Āzijas virtuves autentiskumu, izmantojot kvalitatīvus produktus, un tas ir pamanāms.

Ģimeni, kas izbauda ēdienu, pilnībā apmierinās šis skaistais ēdienkarte, bet mazākajiem ir laba ziņa – to visu var paņemt līdzi un pabeigt mājās!

Runājot par desertu, mēs neizvēlējāmies tradicionālo baklavu, ko var sastapt ik uz soļa, bet medoviku – maigu medus aromātu piesātinātu cepumu ar millefeuilles struktūru, kas ir gaisīga, bet tajā pašā laikā sātīga. To pasniedzam kopā ar aroniju tēju, kas ir daudz augļu bagātāka nekā parasti un ar intensīvāku garšu, jo tajā ir citrusaugļi, nedaudz medus, kas dod patīkamu noslēgumu vakariņām un veicina gremošanu.

Restorāns, kas neciešami ievelk mūs ceļojuma sajūtā uz vienu no Centrālāzijas valstīm — uz Uzbekistānu, Kazahstānu, Kirgizistānu, Tadžikistānu vai Turkmenistānu. Šeit jūs varēsiet izmēģināt dažādās šo virtuves variācijas un iepazīt to bagāto kultūras mantojumu!

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.