Fredag kveld, jødiske sabbatsspesialiteter alle dager i uken.

Hver uke feires sabbaten av jødiske familier. Det er en anledning til å samles hver fredag kveld med foreldre, søsken, tanter og kusiner rundt festmåltider tilberedt med kjærlighet. Det finnes like mange jødiske kjøkken som det finnes jødiske familier, enten de er sefardiske elleraskenasiske, fra Marokko eller Polen. 

For å oppleve denne sjenerøse tradisjonen på førstehånd, hvis du ikke er jøde eller ikke har en religiøs familie, er det ikke noe mysterium: du må gå på restaurant for å nyte disse rettene som har blitt videreført fra generasjon til generasjon. Fåisraelske restauranter i Paris fremhevet autentiske sabbatrecept, men det var før Vendredi Soir åpnet. 

Restauranten Vendredi Soir ligger overfor Gare de l'Est-stasjonen og tilbyr jødisk mat som er «hjemmelaget og tilberedt som hjemme», sjenerøs og autentisk.Keren Afriat og Jérémie Bankhaiter, som også står bak restauranten Levantine og bakeriet MaMi Deli, står ved roret. Med mosaikkgulv, en bar i massivt tre, små art deco-detaljer her og der, blant annet et stort speil dekorert med løvverk, en spiraltrapp og naturlige murvegger, er Vendredi Soir utrolig innbydende.

Menyen inneholder ikoniske marokkanske, tunisiske og askenasiske jødiske rettertil sabbaten, samt ulike retter som symboliserer familiens helgesammenkomster, som kémias, små tallerkener å dele: artisjokker med kandisert sitron (5 €), hakket kyllinglever (9 €), gulrøtter med appelsin, kjøttboller med tomat- og spisskumminssaus, fennikel med sitron, egg- og tunfiskbrød, hummus og til og med gigantiske pastillas med kylling, tørket frukt og krydder (12 euro), en tradisjonell marokkansk søt og salt oppskrift. 

De hjemmelagde hallotsbrødene (7 € for to) som kommer direkte fra MaMi Deli, er allerede i ferd med å bli en fast del av menyen. De leveres til restauranten hver morgen, er perfekte som brioche og dyppes gjerne i tahini, olivenolje og harissa. 

Couscous har selvfølgelig også en fremtredende plass på Vendredi Soir-menyen, ivegetariske eller kjøttversjoner – kylling, merguez-pølse, biff –marokkansk stil med tørket frukt ellertunisisk stil med de berømte kjøttbollene (23 €). Alle serveres med semulegryn som er rikelig dynket i en vegetarisk buljong laget av gulrøtter, løk, squash, courgette, nepe og kål. 

I reneste jødisk-marokkansk tradisjon vil dafina (28 €) glede de som besøker restauranten i helgen, da den kun serveres fra fredag kveld og utover. Den kokes i 24 timer og er laget med ris, hvete, kikerter, biff, poteter og egg. Tunisiere vil bli glade for å finne pkaila på menyen, en gryterett med stekt spinat som er kokt i lang tid med friske urter, hvite bønner og biff.

Med mindre du foretrekker en schnitzel, en tynn ashkenazisk panert kyllingkotelett (16 €) servert med tunisisk«pasta med saus»? Vi sa jo at menyen var annerledes enn på vanlige jødiske restauranter i Paris! 

• Les også
• Israelske restauranter i Paris, våre beste adresser for jødisk mat
• Nour, en liten disk som serverer israelsk gatemat og grillede arayes.
• Brosje, israelsk bod, shawarma og falafel i Passage des Panoramas

Det som er sikkert, er at vi skyllet det ned med et glass vin (kosher, som hele menyen), enhjemmelaget latte(8 €) med mandelmelk, dadelhonning og appelsinblomstvann (helt fantastisk), og selvfølgeligmarokkansk te(7 euro for to) med fersk mynte og pinjekjerner! 

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.