Patsy, den kosmopolitiske restauranten i Pastores tøfler

Det er en velkjent adresse blant parisiske foodistos. I rue Bergère 26 gir den italienske restauranten Pastore plass til en ny restaurant som åpner ioktober 2025: Patsy. Patsy er kanskje det engelske ordet for "naiv", men de to mennene som står i spissen for den nye restauranten, er alt annet enn det.

Den russisk-ukrainske kokken Vasyl Andrusyshyn vokste opp i Italia, der han utdannet seg til kokk. Barndommen ga ham et ønske om å lære av andre kulturer, en filosofi som førte ham til å lage mat på prestisjetunge etablissementer i Europa og Sør-Amerika, så langt unna som på kjøkkenet til Noma i Danmark. I Paris ble han deretter kjøkkensjef på restauranten Pastore... Ser du lenken?

Denne høsten bytter Vasyl Andrusyshyn restaurant... men uten å bytte adresse! Med seg på laget har han den nye eieren Alexandre Bongibault, som tidligere var spisesalssjef på kokken Adrien Ferrands restaurant Eels, og som han møtte i studietiden.

• Les også
• Nye restauranter åpner i Paris i september 2025
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser

Sammen har de valgt å beholde røttene på den andre siden av Alpene, samtidig som de åpner seg mot enda mer kosmopolitiske horisonter - Japan, Middelhavet og til og med Skandinavia. Maten er sesongbasert, lokalbasert, men åpen mot verden, og vil bli parret med over 150 forskjellige viner, hovedsakelig fra Frankrike og Italia. Du må regne med å betale 36 euro for lunsjmenyen, 54 euro for den 4-retters smaksmenyen og 34 euro for vin- og matkombinasjonen.

Vi ses i oktober!

Nye restauranter åpner i Paris i september 2025
Med noen av verdens beste restauranter, toppadresser og anerkjente kokker blir september en djevelsk smakfull tid på Paris' nye restauranter! [Les mer]