Midt i hjertet av Saint-Germain-des-Prés står Le Procope som et levende monument over Paris' historie. Denne legendariske restauranten i det 6. arrondissement ble grunnlagt i 1686 og er den eldste kafeen i Paris som fortsatt er i drift, et tilholdssted for forfattere, tenkere, revolusjonære og gourmeter, som har klart å overleve århundrene uten å miste sin sjel.
Le Procope ble grunnlagt i 1686 av en viss Francesco Procopio dei Coltelli, en sicilianer som hadde kommet til Paris med den revolusjonerende ideen om å demokratisere kaffedrikkingen, en drikk som fremdeles var sjelden i Europa. Kaffen ble ikke servert i provisoriske kopper, men i porselenskrus, ved bordet, på et sted som var innredet som en salong for samtale og forfinelse. Lokalet lå i rue de l'Ancienne Comédie, rett overfor datidens Comédie-Française, og ble raskt et møtested for forfattere, skuespillere, filosofer og politikere, både et sosialt rom og et laboratorium for ideer.
På 1700-tallet ble Le Procope innviet som opplysningstidens salong. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert og Beaumarchais diskuterte der over dampende kaffe. Voltaire skal ha drukket opptil 40 kopper om dagen, tilsatt sjokolade. Restauranten ble også et møtested for encyklopedistene, en uformell forlengelse av datidens salonger. Så kom revolusjonens skikkelser: Marat, Robespierre og Danton krysset veier med ideene som skulle forandre Frankrike. Le Procope ble den diskrete rammen for politiske debatter, en kafé der fransk historie ble skrevet i små slurker.
I dag har Le Procope bevart denne historiske atmosfæren. Når du kommer inn, vil du oppdage et virvar av tidsriktige salonger, lysekroner, trepanel, byster av filosofer, tidsriktige gjenstander og revolusjonære relikvier. På veggene henger håndskrevne brev, sitater, en bicorne som tilskrives Napoleon I, gamle graveringer og nikk til de berømte stamgjestene. Hele adressen er nennsomt restaurert for å bevare stedets karakter, samtidig som den byr på en komfortabel og oppslukende opplevelse. Om sommeren kan du nyte en rolig lunsj på den skjulte terrassen i enden av en diskret gårdsplass, langt fra kjas og mas på Boulevard Saint-Germain.
På kjøkkenet viderefører de nåværende kokkene de store klassikerne i fransk gastronomi, med historiske retter som coq au vin, braisert oksekinn og halvkokt andefôrlever. Restauranten tilbyr også temamenyer, som Menu des Révolutionnaires, et nikk til de store talene og pamflettene som tidligere ble utvekslet mellom to tallerkener. Folk kommer hit like mye for å nyte tradisjonell mat som for å føle ånden fra et opplyst , kultivert og gourmetpreget Paris. Kostymert betjening, hvite duker og den stillferdige elegansen i omgivelsene gjør dette til en unik opplevelse.
Mer enn tre århundrer etter opprettelsen fortsetter Le Procope å tiltrekke seg både nysgjerrige, turister, stamgjester og kulturelskere. Det er fortsatt et symbol på det litterære og politiske Paris, et sted der arven ikke er statisk, men levende og integrert i den moderne byen. Det er et sted der du kan sette deg til bords med Voltaire og Danton, og der kaffe aldri bare er en enkel drikk: det er drivstoffet for den frie tanke. Det er et sted der ideer fødes, revolusjoner utkjempes og generasjoner av drømmere, agitatorer og gourmeter blir servert.
Vår anmeldelse av Le Procope:
Le Procope: Oppdag Paris' eldste kafé på nytt
Kjenner du Procope, den eldste kafeen i Paris? Den er utvilsomt en av hovedstadens fineste restauranter og er fredet som et historisk monument. Vi tar deg med på en omvisning i restaurantens historie, meny og hva den har å by på av nyheter. [Les mer]
Plass
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Offisiell side
www.procope.com
Le Procope: Oppdag Paris' eldste kafé på nytt
