En kort historie om de store restaurantene i Paris: Le Pharamond, en normannisk atmosfære

Pharamond (Petit Bouillon) ble grunnlagt i 1832, og har betjent Les Halles i to århundrer i en Belle Époque-bygning som er fredet. Rimelig mat og en normannisk atmosfære er ankerfestet på denne adressen i arbeiderklassens Paris.

Le Pharamond (nå Petit Bouillon Pharamond ) ligger bortgjemt i en bakgate i 1. arrondissement og er en av de eldste restaurantene i Paris som fortsatt er i drift.

Siden 1832 har den holdt liv i en normannisk tradisjon i Halles-distriktet, samtidig som den representerer sjelen til de populære bouillonene: hygge, tilgjengelighet og komfortmat i et fredet Belle Époque-miljø. Oppdag den rike historien.

En normannisk opprinnelse i hjertet av Paris

Historien om Pharamond begynte i 1832, da familien Pharamond, opprinnelig fra Normandie, flyttet til Paris. Målet var enkelt: De ville introdusere pariserne for tripes i Caen-stil, en rett som var symbolsk for regionen Normandie. Pharamond-familien etablerte seg i det travle Les Halles-distriktet, og fant raskt en tilhengerskare blant arbeidere, butikkeiere og stamgjester i"Paris' mage". I 1879 åpnet Alexandre Pharamond sitt eget etablissement, À la Petite Normande, i 24 rue de la Grande Truanderie, adressen der restauranten som i dag heter Le Petit Bouillon Pharamond, fortsatt ligger.

En forvandling for verdensutstillingen

Da verdensutstillingen i 1900 nærmet seg, ble restauranten pusset opp fra topp til tå. Den ble til Normandie-paviljongen, med en overdådig innredning av trepanel, malte speil og glassfliser som fortsatt kan sees i dag. Denne Belle Époque-innredningen er så bemerkelsesverdig at den er fredet som et historisk monument. I disse spektakulære omgivelsene kan gjestene fortsatt nyte de store klassikerne innen bistrokjøkkenet, beriket med normannisk innflytelse som er tro mot stedets opprinnelse.

Prestisjefylte gjester og et populært brennevin

Gjennom tiårene har Le Pharamond tatt imot noen av de ledende skikkelsene i det parisiske livet: Oscar Wilde, Georges Clemenceau, François Mitterrand og Ernest Hemingway sies alle å ha besøkt restaurantens salonger. Et klientell i stedets ånd, som blandet litterær ånd, folkelig appetitt og republikansk tradisjon. Selv i dag har restauranten denne eklektiske blandingen, og tar imot nysgjerrige besøkende, lojale gourmeter, unge fans av enkel mat og elskere avkulinarisk historie.

En gjenoppstandelse i buljongens ånd

Med gjenopplivingen av parisiske bouillons har Le Pharamond blitt Petit Bouillon Pharamond, og vender tilbake til sitt opphav. Kjøkkenet er svært rimelig, og serveres non-stop. Noen av rettene er selvfølgelig en hyllest til det normanniske kjøkkenet (andouillette, tarteletter og, selvfølgelig, tripes i Caen-stil), alt sammen i en munter og uhøytidelig atmosfære.

Le Petit Bouillon Pharamond er historien om en normannisk familie som ble parisere, om et fredet miljø som aldri slutter å leve, og om en restaurant som har overlevd århundrene uten å miste sin sjel.

Vår anmeldelse av Le Petit Bouillon Pharamond:

Le Petit Bouillon Pharamond, mini pris, maxi fornøyelse
Vi tar deg med til Les Halles for å oppdage en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Her kan du spise klassiske parisiske bistronomiretter til minipriser, for maksimal nytelse! [Les mer]