En kort historie om Paris' store restauranter: Au Pied de Cochon, et brasserie canaille siden 1947

Au Pied de Cochon, en skurkaktig institusjon som åpnet i 1947, stenger aldri. Med service til daggry, bistroinnredning og skitne tallerkener er dette brasseriet i Halles et festlig gourmetsted.

Au Pied de Cochon åpnet i 1947 i hjertet av Halles-distriktet, og er mye mer enn bare et brasserie: det er en ekte parisisk institusjon. Med non-stop service 7 dager i uken og en sjenerøs meny dedikert til svineslakteriets gleder, er det den perfekte legemliggjøringen av det gamle Paris' gourmet, rebelske og populære ånd.

I over 75 år har huset vært et møtested for natteravner, kunstnere og livsnytere, og her har man dyrket en typisk parisisk levemåte, en blanding av tradisjon og fest.

Et landemerke i Les Halles som er åpent dag og natt

Historien tilAu Pied de Cochon er nært knyttet til historien til de sentrale Halles i Paris, som den gang fortsatt var kjent som"Paris' mage". Det var i 1947, i den umiddelbare etterkrigstiden, at brasseriet åpnet dørene i rue Coquillière 6, rett ved siden av det store matmarkedet. Ideen var enkel: å tilby god mat til alle døgnets tider til arbeidere på Les Halles, nattugler og sultne morgenfugler. Det var det første brasseriet i Paris som tilbød non-stop service, dag og natt, noe som bidro til at det umiddelbart ble kjent. Denne unike driften skulle bli stedets varemerke.

En meny dedikert til cochonnailles og franske klassikere

Husets flaggskipspesialitet ligger i navnet: fylte grisepoter, både sprø og smeltende i munnen, servert med gribichesaus. Men menyen stopper ikke der. Restauranten tilbyr et bredt utvalg av tradisjonelle franske retter, med en forkjærlighet for canaille-kjøkkenet: froskelår, kalvehode, griseører, innvoller, cassoulet, sjømat og østers. La Maison feirer også savoir-vivre ved å dele, med sjenerøse retter og oppskrifter som har gått i arv gjennom tidene.

En uforlignelig, festlig atmosfære

Med sine røde banketter, lysekroner i kobber og skulpturerte griser minner Pied de Cochons innredning om tidligere tiders brasserier, samtidig som det hersker en varm og livlig stemning. Her møter du familier, natteravner, kunstnere, turister på jakt etter autentisitet og stamgjester som har vært der i flere tiår. Restauranten ble raskt et kjendissted: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg og Jean-Paul Belmondo har alle satt sine spor her. Noen feiret til og med nyttårsaften her klokken fire om morgenen.

En institusjon like populær som alltid

I dag er Au Pied de Cochon fortsatt en av de eneste restaurantene i Paris som serverer til den lyse morgen, fra kl. 08.00 til 05.00. Det er også en adresse som aldri slutter å fornye seg, med takeaway-produkter og spesialkvelder.

Au Pied de Cochon er selve symbolet på den parisiske ånden: imøtekommende, frekk, sjenerøs og gourmet. En unik adresse der du kan spise godt, le, skåle og oppleve Paris til langt på natt... eller til og med veldig tidlig om morgenen!

Vår anmeldelse av Au Pied de Cochon:

Au Pied de Cochon, gourmetkjøkken på Les Halles dag og natt
Brasseriet Au Pied de Cochon begeistrer parisere og turister både dag og natt med sitt tradisjonelle og sjenerøse franske kjøkken. En legendarisk adresse du bør prøve minst én gang i livet. [Les mer]