Falafler er en spesialitet i det levantinske kjøkken, særlig i Libanon,Israel og Tyrkia, og består av melboller av kikerter eller bønner som blandes med krydder og friske urter før de friteres eller stekes. Selv om falaflene opprinnelig stammer fra Midtøsten, finnes de nå over hele verden, og Frankrike er intet unntak.
Enten de spises alene eller brukes som ingrediens i et smørbrød (ofte kalt"falafel" for å beskrive selve smørbrødet), serveres falafler vanligvis med en sesamfrøbasert tahinisaus som man dypper de deilige, sprø melbollene i.
Falafler er et vegetarisk eller vegansk alternativ til kjøtt, og de er rike på fiber og inneholder ikke spor av gluten, noe som gjør at de passer på de fleste dietter! I Paris er falafelsmørbrødene spesielt populære i bydelen Marais, for eksempel på As du Falafel. Men de kan også nytes på mange libanesiske og israelske restauranter.
Her er våre beste steder å spise falafel i Paris!
Sama, den libanesiske restauranten som tenker nytt om mezzés i 11. arrondissement.
Den libanesiske restauranten Sama, som er resultatet av et samarbeid mellom tre venner, tenker nytt om mezzés, med all den gjestfriheten som er typisk for levantinske bord. [Les mer]
Zinzin, Gargouilles lillebror i en veldig frekk middelhavssandwichversjon
Zinzin følger i fotsporene til sin storesøster Gargouille og tilbyr middelhavsretter i en helt fræk sandwich-versjon. [Les mer]
Choukran, couscous og marokkanske smørbrød av Abdel Alaoui
Abdel Alaoui åpner restauranten Choukran i 9. arrondissement. På menyen står couscous, chakchouka og marokkanske smørbrød. [Les mer]
Shosh x Shana, israelsk delikatessebutikk ved lunsjtid, Jerusalems spisekjeller om kvelden.
Shosh er navnet på delikatessebutikken designet av Shabours kokker, der du kan kjøpe israelske viner, olivenoljer og krydderblandinger og nyte spesialiteter fra Jerusalems kjøkken. Om kvelden forvandles Shosh til Shana, en levantinsk vinkjeller. [Les mer]
Brosje, israelsk bod, shawarma og falafel i Passage des Panoramas
Broche satser på enkelhet med to kraftige oppskrifter: en shawarma med lammekylling tilberedt over vedfyrt bål og en pita med falafel. Gå til Passage des Panoramas! [Les mer]
Qasti, utsøkt libanesisk mat fra Michelin-stjernekokken Alan Geaam.
Alan Geaam, stjernekokken som tilbrakte barndommen på Tripolis gater og markeder, forteller historien om bistroen Qasti på Rue Saint-Martin. Et spennende sted å spise. [Les mer]
Ismaïl, fargerik og velsmakende indo-libanesisk mat
Restauranten Ismaïl tilbyr en kombinasjon av to kjøkken med mange fellestrekk. Det indiske og det libanesiske kjøkkenet forenes i fargerike, krydrede og smakfulle retter. [Les mer]
Eats Thyme, fargerik og sjenerøs libanesisk matlaging
På Eats Thyme begeistrer kokken Carla Rebeiz Halles-distriktet med sitt fargerike og (svært) sjenerøse libanesiske kjøkken. [Les mer]
Dizen, den deilige israelske gatematdisken i Pigalle.
På Dizen oppdager vi en flaggskiprett innen israelsk gatemat: sabich! Et smørbrød i pitabrød, fylt med herligheter. Det er faktisk den eneste retten på disken! [Les mer]
Neni, den kosmopolitiske mézzés-restauranten i Paris
Neni er en sjenerøs restaurant i 10. arrondissement i Paris, der du kan oppdage det kosmopolitiske kjøkkenet gjennom gourmetmezzés. På menyen står israelske, arabiske, persiske og til og med russiske spesialiteter! Er du klar for å reise videre? [Les mer]
Chez Zena, libanesisk familiekjøkken i 18. arrondissement.
Lyst på en tur til hjertet av Middelhavet uten å forlate Paris? Da bør du ta turen til Chez Zena, en libanesisk restaurant i 18. arrondissement som serverer familievennlig mat med berusende smaker. En fin måte å komme seg bort fra hverdagen på, samtidig som du nyter et deilig måltid! [Les mer]
Qasti Shawarma & Grill av Alan Geaam, den libanesiske kantinen.
Alan Geaam går fra klarhet til klarhet i Marais-distriktet. Etter Qasti, Saj, bakeriet og Auberge Nicolas Flamel åpner han nå en ny libanesisk gatekjøkkenrestaurant kalt Qasti Shawarma & Grill. [Les mer]
L'Artisan Libanais, restauranten i det østlige Paris der du kan oppdage Libanons smaker.
Oppdag Beiruts smaker og atmosfære i Paris' 11. og 19. arrondissement på L'Artisan Libanais. Er du klar til å legge ut på en minneverdig gourmetreise? [Les mer]
Dalia, en bemerkelsesverdig levantinsk restaurant i Sentier-distriktet
En ny restaurant har nettopp åpnet dørene i Sentier-distriktet i Paris, og den har allerede overbevist oss. I spissen for kjøkkenet står kjøkkensjef Or Bitan, som hyller smakene fra Levanten, fra Israel til Libanon, via Syria, Tyrkia og Jordan. [Les mer]
Man'ouché, den libanesiske gatekjøkkenrestauranten et steinkast fra Centre Pompidou.
Fans av chawarmas, galettes og pittas bør ta turen til Man'ouché, en libanesisk gatekjøkkenrestaurant bare et steinkast fra Centre Pompidou i rue Rambuteau. Det er det perfekte stedet å ta en matbit mens du oppdager Libanon og dets gourmetmat! [Les mer]
