Kokken Rémi Lazurowicz' Comptoir Lazu, inspirerte retter, gode viner og 80-tallsstemning

Og det er to for kokken Rémi Lazurowicz, som har åpnet Comptoir Lazu rett overfor sin første adresse, Lazu. En restaurant med 80-tallsinnredning i Pigalle-distriktet der du kan nyte en rimelig lunsjmeny og småretter til å dele på kvelden!

Kokken Rémi Lazurowicz er en lykkelig far. Den tidligere La Régalade-kokken, som gjorde seg bemerket som Bruno Doucets nestkommanderende, presenterte i høst sitt andre barn. Mens det første avkommet, som åpnet i 2018 på rue Marguerite de Rochechouart, heter Lazu og byr på kreativ bistronomi, heter det andre rett og slett Comptoir Lazu.

Kokken var nostalgisk etter pubene som var åpne hele dagen, og ønsket å tilby et sted i nabolaget som var åpent hele døgnet fra kl. 08.00 til midnatt, hvor folk bare kom for en morgenkaffe, hvor de spiste lunsj med dagens rett, hvor de kunne stikke innom for en rask matbit på ettermiddagen, og hvor de kunne ta en drink og en matbit på kvelden. Og slik ble Comptoir Lazu født.

Som en hyllest til 80-tallets arbeiderklasse-Paris er adressen innredet i lyse primærfarger, antikke møbler og en sinkdisk akkurat som på den tiden. Om morgenen er det kaffe og wienerbrød som gjelder, og til og med kokte egg for dem som elsker det! Ved lunsjtid byr menyen på bistroretter i to rimelige lunsjmenyer: 19 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, og 24 euro for forrett/hovedrett/dessert, der du kan velge mellom to forretter, to hovedretter og tre desserter.

Da vi besøkte restauranten, inneholdt ukemenyen - som også er tilgjengelig på lørdager - en linsesalat til forrett, toppet med et perfekt egg og en redusert rødvinsvinaigrette, et fint stykke ørret confitert med en beurre blanc-saus krydret med syltet sitron og spinat. Kjøkkenet er bedragersk enkelt, men virkelig gourmet, helt frem til desserten, en Fontainebleau med mirabeller.

Om kvelden er det nibbling med venner som gjelder, med en mer forseggjort meny med småretter til å dele (€5-€25). Menyen på Comptoir Lazu, som er tilberedt av kjøkkensjefen og hans nestkommanderende, Bastien Janick, inneholder blant annet terrine av svinekjøtt, majonesegg med gurkemeie, fine østers med eple-dillgelé, gnudis toppet med salsa verde...

Og la oss ikke glemme sjøsiden (crudo av magert storfekjøtt med aguachile; rosa ørret confitert i sorrel saus; rød tunfisk sando ) og landsiden (panert biffkotelett med grapefrukt tartarsaus; biff onglet med pepperjus, ponzu aubergine og shiso; confitert ribbe med BBQ-sjus). Noe for enhver appetitt!

De linsebaserte falaflene (€ 12) vil garantert tilfredsstille dem som er skuffet over denne (dessverre) ofte tørre levantinske spesialiteten, for her er de spesielt møre og krydret med spisskummen, spesielt når de dyppes i en smakfull hummus. En annen stor oppdagelse er de to måtene å servere courgetter på (€ 12), stekt og rå, fint oppskåret med mandolin, med ulike krydder for hver tilberedningsmåte. Stracciatellaen og et hint av mynte gir et kjærkomment friskt innslag.

Når det gjelder tatakien av storfekjøtt (€ 17), oppsummerer den hele kjøkkenet til kjøkkensjef Rémi Lazurowicz, med en tallerken som er vakkert anrettet i en ying og yang-stil, på den ene siden det møre kjøttet og den fyldige peppersausen, på den andre siden en kald aubergine i stil med en caponata og dens ponzu-buljong. To sauser som, når de blandes sammen, danner en tredje som forvandler retten etter hvert som den spises.

Comptoir Lazus andre sterke side (i tillegg til den oppmerksomme og smilende betjeningen) er selvfølgelig utvalget av gode viner, både på glass (ca. 7-9 euro per glass) og flaske (fra 27 euro), som for eksempel årgangen "A bouche que veux-tu" fra Les Terres Promises. En adresse som har rett på alle punkter.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.