Krótka historia wspaniałych paryskich restauracji: La Fontaine Gaillon, dawna kamienica

Otwarty w XVII-wiecznej kamienicy La Fontaine Gaillon łączy w sobie arystokratyczne dziedzictwo, wyrafinowany zielony wystrój i odnowioną mieszczańską kuchnię w samym sercu 2. dzielnicy.

Zaledwie rzut kamieniem od Drouant, innej paryskiej instytucji , La Fontaine Gaillon to elegancka paryska brasserie mieszcząca się w dawnej XVII-wiecznej rezydencji, która niegdyś była domem księżnych i książąt, zanim stała się popularnym bulionem , a następnie wyrafinowaną restauracją odwiedzaną przez celebrytów ze świata sztuki, literatury i kina.

Dziś łączy w sobie historię, elegancję i burżuazyjną kuchnię roślin ną, w przeprojektowanym wystroju, który szanuje jego aurę.

Historyczne otoczenie w samym sercu 2. dzielnicy

Zbudowany w XVII wieku budynek przypisuje sięarchitektowi Jules-Edouardowi Mansartowi, bratankowi słynnego François Mansarta. Najpierw stał się rezydencją księżnej La Vallière, a następnie księcia Richelieu. Już wtedy fontanna Gaillon znajdująca się przed wejściem do budynku była tematem rozmów, a całe miejsce emanowało dyskretnym arystokratycznym urokiem. Budynek został nawet wspomniany w literaturze - Émile Zola wspomina o nim w Au Bonheur des Dames.

Od popularnego bulionu do przemówienia celebryty

Przekształcony w XX wieku w bulion, podobnie jak wiele dostępnych i tętniących życiem restauracji w tamtym czasie, adres przyjął nazwę La Fontaine Gaillon i zyskał na prestiżu. W 2000 roku stał się własnością Gérarda Depardieu, który przekształcił go w elegancki adres, gdzie goście przychodzili zarówno na taras wolny od ruchu ulicznego, jak i na klasyczne dania oparte na szlachetnych produktach. Następnie powierzono ją szefowi kuchni Marcowi Veyratowi.

Współczesny renesans

W 2024 roku La Fontaine Gaillon odrodziła się pod kierownictwem Fitz Group, która całkowicie zmieniła wystrój i menu lokalu, zachowując jednocześnie jego historyczną duszę. Projektant Lázaro Rosa-Violán stworzył wnętrze łączące panele z ciemnego drewna, złote oświetlenie, freski roślinne i miękkie meble, w zdecydowanie szykownym, ale przyjaznym stylu. Duży taras, wyłożony roślinami i otwierający się na zabytkową fontannę, staje się popularnym miejscem, gdy tylko wyjdzie słońce, wyspą spokoju w sercu Paryża. Na talerzach smakosze mogą delektować się wspaniałymi burżuazyjnymi klasykami, czasami powracającymi w roślinny sposób.

Nasza ocena Fontaine Gaillon:

W La Fontaine Gaillon szefowa kuchni Marie-Victorine Manoa na nowo odkrywa elegancję dla smakoszy
Ten kultowy adres, przejęty przez Fitz Group latem 2024 r., z Marie-Victorine Manoa odpowiedzialną za kuchnię, oferuje klasyczne menu z odważnymi nowymi akcentami i przytulną atmosferą. Zanurz się w doświadczeniu, w którym terroir i kreatywność łączą się ze sobą. [Czytaj więcej]