W La Fontaine Gaillon szefowa kuchni Marie-Victorine Manoa na nowo odkrywa elegancję dla smakoszy

W sercu drugiego okręgu i zaledwie kilka kroków od Opery, La Fontaine Gaillon łączy historię z nowoczesnością. To ikoniczny adres oferujący eleganckie wnętrze, w którym stare boazerie sąsiadują z nowoczesnymi akcentami. Restauracja gromadzi miłośników odświeżonej w subtelny sposób francuskiej kuchni, a na piętrze mieszczą się prywatne salony (idealne na duże stoły do spotkań rodzinnych, grupy przyjaciół lub kolację zarządu).

Croque-Monsieur z szynką na kości przyciąga wzrok od samego początku. Ten wspaniały klasyk paryskiego bistro jest tutaj szczególnie przyjemny. Lekko przyrumieniony chleb brioche jest tak chrupiący, jak tylko można sobie tego życzyć, a drobno pokrojona szynka ujawnia na podniebieniu mięsiste, pocieszające smaki z nutą rozpływającego się sosu beszamelowego.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles pozostają klasykiem. Podawane w oryginalnych skorupkach, skąpane są w intensywnym maśle czosnkowym, doprawione świeżą pietruszką, która doskonale równoważyintensywność aromatu. Być może mało zaskakująca przystawka, ale doskonale wykonana dla koneserów.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison jest starannie przygotowany. Wołowina, wzbogacona nutą szalotki i mżawką octu, zachowuje idealną równowagę między świeżością a intensywnością. Towarzyszą mu delikatne, złociste, chrupiące frytki, bardziej klasyczny styl.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze plany na tydzień 15–21 czerwca 2026 roku w Paryżu i Île-de-France

Naszym faworytem jest Turbot en Croûte. Tutaj Marie-Victorine Manoa ujawnia całą swoją inwencję: turbot, nienagannie ugotowany, jest ozdobiony skórką z cytrusów, która przynosi eksplozję świeżości na podniebieniu. Orzechy kokosowe Paimpol, rozpływające się w ustach i subtelne w smaku, dopełniają tę kompozycję z dyskretną elegancją.

Wśród koktajli polecamy (z umiarem!) Old Cubana. Ta mieszanka rumu eminente, cytryny, imbiru i szampana to prawdziwa oda do lekkości i egzotyki. Delikatna mięta dodaje nieodpartej świeżości.

Dzięki nienagannemu wykonaniu i przepysznej kreatywności, Marie-Victorine Manoa na fontannie Gaillon jest doświadczeniem, którym należy się delektować.

Ceny są wysokie (około 80€ na osobę (z wyłączeniem win)), miejsce to nie jest adresowane do wszystkich portfeli.
Stosunek jakości do ceny pozostaje jednak spójny jeśli poszukuje się doskonałości kulinarnej połączonej z urom otoczenia, w każdej porze roku:

• wiosną lub latem docenisz wspaniały taras obsadzony drzewami i krzewami
• jesienią lub zimą duże pokoje na 1. piętrze są idealne na rodzinne lub biznesowe kolacje, dzięki ciepłemu, intymnemu wystrojowi zaprojektowanemu przez Lázaro Rosa-Violán.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.