Trzy lata po otwarciu swojego znakomitego restauracji gastronomicznej Géosmine oraz dwa lata od zdobycia pierwszej gwiazdki od Michelin, kucharz Maxime Bouttier rozwija się nadal, otwierając swoją nową lokalizację w 11. dzielnicy Paryża: Ethanol.
Na rogu ulicy de la Folie Méricourt i ulicy Jean-Pierre Timbaud, niedaleko od Géosmine, znajduje się nowe miejsce, które mieści się w jednej z najstarszych kaletnic stolicy. Jeszcze kilka miesięcy temu działała tam zakład produkcyjny, ale przestrzeń została całkowicie odnowiona przez pracownię architektoniczną Leymarie. Wewnątrz panuje wyrafinowana atmosfera, a w aranżacji dominuje dąb, terakota typu tommettes, cortenowa stal i duże przeszklenia, które w słoneczne dni otwierają widok na ulicę.
Od lutego 2026 roku, to miejsce przemieni się w przestrzeń o wielu twarzach: będzie to winiarnia, która w miarę zapadania zmroku przemieni się w lokal bistro z dzielnicy — podobnie jak w niedzielne południe. Otwarte od środy do niedzieli, Ethanol zaprezentuje kuchnię targową, opisywaną jako "poetycka i surowa", serwowaną w formie tapas oraz talerzy do dzielenia się, w uczciwej cenie.
Menu będzie się zmieniać w ciągu tygodnia, a nawet w trakcie tej samej wieczornej wizyty, z takimi przystawkami jak talerze pata negra, rybami i serami od Chez Virginie — idealny start, by wejść w nastrój, a potem na główną część wieczoru pojawią się steki lub wyśmienity krem karmelowy z szafranem, serwowane w niedzielny lunch. Do tego podajemy ponad 400 etykiet win, pochodzących z różnych regionów, krajów i metod winiarskich, które urozmaicą te propozycje.
Miejsce
Etanol
28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficjalna strona
www.ethanol-paris.com
