Plov : restaurantul autentic pentru a descoperi bucătăria tradițională a Asiei Centrale

Vrei să te aventurezi pe Drumul Mătăsii fără să părăsești Parisul? Restaurantele care îți oferă posibilitatea să descoperi și să savurezi bucătăria din Asia Centrală sunt destul de rare în capitală, dar totuși există câteva, precum Plov, un nume care nu putea fi mai potrivit, având în vedere că este și felul de mâncare vedetă! Două locații te așteaptă să le încerci, una pe partea de Voltaire sau la Châtelet, în funcție de cea mai apropiată de locuința ta!

• Citește și el
• Cele mai bune oferte din această săptămână în Paris și în Ile-de-France, între 9 și 15 februarie 2026

Marat, originar din Turkmenistan, și-a dorit să le arate parizienilor această gastro­nomie încă relativ necunoscută comparativ cu restul Asiei. În mica lui locație, unde se poate mânca și rapid, te așezi în mijlocul unei decorațiuni tipice, printre motivele de pe pereți, predominant de culoare albastră, specifice în special Uzbekistanului, și printre haine tradiționale și figurinile din ceramică.

Primiti cu căldură, iar pentru a descoperi cea mai bună selecție a bucătăriei locale, am ales meniul de degustare la 50 de euro pentru două persoane. Dacă veniți singur, puteți savura plov, samsa și o băutură pentru doar 19 euro, iar în timpul săptămânii, la prânz, prețul scade la 16 euro.

Din punct de vedere al băuturilor, în timp ce unii aleg ayran, o băutură fermentată din lapte, noi am savurat un suc de rodie proaspăt stors, natural dulce, dar pe meniul restaurantului se găsește și vin fără alcool. 

În bucătăria adiacentă, plov este gătit lent, timp de câteva ore, aici, în unul dintre kazanurile de fontă. Acest preparat, atât de festiv, cât și de zi cu zi, conține orez lung, carne de vită halal, morcovi vârbiți, ceapă, chimen și piper.

Deși are o prezență intensă în textură, fiind destul de robust pentru gusturile mai delicate, carnea de vită este gătită lent, extrem de fragedă și frăgezită, un adevărat deliciu ce se potrivește perfect cu orezul aromat și chiar cu stafidele, care adaugă o notă dulce, subtilă și plăcută.

Un fel de mâncare plină de arome, foarte consistentă și confortantă, care își merită renumele, servită pe o frumoasă farfurie tradițională uzbekă! Iar acum să trecem la samsa, care, de asemenea, sunt făcute în casă, niște plăcințele triangulare aurii, abia scoase din tigaie, umplute cu carne de vită, brânză comté sau chiar dovleac, dacă sunteți vegetarian!

Delicatamente sărate și crocante, rămân incredibil de ușor deși sunt destul de mari, pur și vedete. De fapt, aceștia sunt precursorii samoussasurilor!

Il reste à explorer les mantis (ou manty), de savoureux raviolis cuits à la vapeur ! D’une taille généreuse, ils ont une texture légèrement plus élastique que les raviolis traditionnels, ce qui permet de préserver leur garniture bien chaude et juteuse à l’intérieur, un véritable plaisir pour les papilles.

O salată Atchi-Tchuk însoțește această masă copioasă, iar alegerea este inspirată, fiind plină cu roșii și castraveți, perfectă pentru a aduce o doză de prospețime stomacului.

Nu am avut ocazia să gustăm Lagman, un fel de tăiței, sau Kazan Kebab, disponibile doar la Châtelet, dar restaurantul susține acest lucru, meniul este intenționat restrictiv pentru a reda cu fidelitate bucătăria autentică a Asiei Centrale, folosind ingrediente de calitate, iar acest lucru se simte în farfurie.

Cei cu pofte mari vor fi pe deplin mulțumiți de acest meniu delicios, iar cei mici se pot relaxa, deoarece totul poate fi luat de-acasă și savurat în confortul propriei case!

În ceea ce privește desertul, nu am ales baklava, pe care o poți găsi peste tot, ci medovik, un biscuit delicat aromat cu miere, asemănător cu millefeuille. Are o textură ușoară, dar este satisfăcător. Îl savurăm alături de un ceai de măceșe, mai fructat decât de obicei și cu un gust mai intens, datorită citricelor și unui strop de miere, o notă frumoasă pentru a încheia masa și a ajuta digestia.

Un local care te face să vrei să călătorești în unele dintre țările din regiunea Asiei Centrale, fie că e vorba de Uzbekistan, Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan sau Turkmenistan, pentru a savura diversele versiuni ale acestor preparate și pentru a descoperi patrimoniul lor cultural remarcabil!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.