Хотя вековые парижские брассери популярны среди туристов благодаря своему декору, старомодной атмосфере и классическим французским блюдам по меню, эти легендарные заведения часто страдают от спешки, неулыбчивого, а в некоторых случаях и откровенно неприятного обслуживания.
К счастью, есть места, которые переворачивают все предрассудки с ног на голову, и именно таким местом является Berkeley nouvelle bouture, недавно возглавленный молодой командой во главе с Полем Буйен-Тарди и Батистом Массоном, у которых голова на плечах и улыбки на лицах. Прошло более 100 лет с тех пор, как это заведение открыло свои двери наавеню Матиньон, в двух шагах от Елисейских полей.
С 1920 года это место стало шикарным прибежищем для парижского высшего общества, политиков, богатых туристов и артистов, выходящих из окрестных театров. Место встречи Tout-Paris прошлого века, этот конфиденциальный адрес видел таких людей, как Дали, Бардо, Миттеран и Висконти, и теперь намерен восстать из пепла.
Декор, который был изменен, но сохранен, напоминает о великой традиции парижских брассери, сочетая тихую элегантность с французской утонченностью. Удобные кресла из карминового бархата, рояль для джазового ужина, белые скатерти и столовое серебро с одной стороны и антикварные тарелки с другой? Все здесь напоминаетстарый Париж.
На большой террасе ресторана, одной из самых солнечных в Золотом треугольнике, выходящей на зеленую площадь Мариньи, вас ждет меню шеф-повара Лукаса Рангеля Да Куньи. Буржуазный стиль приготовления блюд шеф-повара соответствует как прошлому ресторана, так и проходящим мимо туристам, которые в любое время суток приходят открыть для себя удовольствия французской гастрономии (эскарго, превосходный домашний ми-куит из фуа-гра , 34 евро; крабовое мясо с красным перцем "Пондишери", 29 евро), а также местным "белым воротничкам".
Соусы и соки также имеют свое значение, подчеркивая силу каре ягненка с травяной корочкой (44€) или телячьей печени (36€), обжаренной до готовности, с розовым внутри, поджаренным снаружи и политой хересным уксусом. Как это часто бывает в ресторанах такого типа, гарнир предлагается отдельно (12 евро за картофельное пюре и свежую стручковую фасоль, хорошо промазанную маслом).
При наличии двух, трех или четырех гостей оставьте место для десерта, и в частности для павловой (в данный момент с красными фруктами, а вскоре с экзотическими, в связи с сезонными изменениями). XXL размером (€38), она прибывает на стол в своем серебряном блюде, щедрая, красочная и воздушная, и восхищает чередованием слоев безе, глазури и крема!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Ле Беркли
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Официальный сайт
www.leberkeley.com
