Osteria degli Amici a jej obľúbené pizze v tvare srdca

Zdá sa, že sotva dva mesiace pootvorení si reštaurácia Osteria degli Amici získala svet. Táto malá talianska trattoria, ktorá sa nachádza na pôvabnej ulici Rue Mandar, kde pracujúci chodia obedovať do jednej z mnohých reštaurácií na tejto ulici, je dielomErsilie a Alda, dvoch Talianov s vášňou pre gastronómiu svojej krajiny.

"Ďalšia trattoria, povedali by ste. Áno, ale táto má skutočnú chuť Talianska, špecializuje sa na čerstvé cestoviny (15 - 20 €), ktoré sa vyrábajú každý deň na mieste, a pizzu (11 - 23 €)... v tvare srdca - očarujúci malý prvok.

Všetko sa samozrejme pripravuje z vybraných sezónnych produktov dovezených priamo z druhej strany Álp - údeniny, syry, múka, olivový olej - rovnako ako nábytok, riad a dokonca aj kuchynské náčinie, ktoré sa dováža, aby sa zachovala autenticita do najmenších detailov.

Náčinie používané na reprodukciu tradičných, ak nie starých techník. Nie je žiadnym tajomstvom, že čerstvé cesto na cestoviny aj cesto na pizzu sú vážnou záležitosťou, ktorú treba pripravovať s trpezlivosťou a vášňou.

Autentická a nenáročná reštaurácia Osteria degli Amici vzdáva hold bohatstvu talianskych regiónov, pričom na tejto adrese nájdete klasické a očakávané recepty, ale aj dôvernejšie jedlá z juhu a severu Talianska. Všetko sa podáva veľkoryso, ako napríklad zapekaná mozzarella (12 €) alebo bruschetta della casa (14 €) s 'nduja, čerstvými paradajkami a straciatella, inzerovaná ako antipasti, ale podávaná rovnako veľkoryso ako primi piatti.

Potom sa ide na pizzu, ktorá sa konzumuje na malej terase! Pizze pripravené z dômyselnej zmesi múk sú na polceste medzi rímskou a neapolskou pizzou, napoly nadýchané, napoly chrumkavé, husté a zároveň vzdušné.

Pizza Genovese (19 €) je posypaná mozzarellou, paradajkami datterino, rukolou, pestom alla genovese, straciatellou a plátkami pistácií; pizza Dragone (21 €) sa zasa hrá s ohňom a je posypaná paradajkovou omáčkou, mozzarellou, 'nduja, červenou cibuľou, spianata calabrese a gorgonzolou CHOP.

Na upokojenie ohňa nie je nič lepšie ako pohár talianskeho vína alebo spritz. Tento koktail je tu kráľom, jedálny lístok je mu celý venovaný a ponúka rôzne príchute pripravené z talianskych sirupov. Broskyňový spritz, fialkový spritz, jahodový spritz, čučoriedkový spritz (všetky za 9,50 €), najťažšie bude vybrať si!

• Prečítajte si tiež
• Kde si v Paríži dať dobrú pizzu? Naše dobré adresy
• Talianske reštaurácie s terasou v Paríži, naše obľúbené adresy
• Nové talianske reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy

Privítanie v talianskom štýle (s úsmevom a ľubozvučným prízvukom!) nečakajte, že odídete bez ochutnania dezertov, inak riskujete, že majiteľa urazíte. Na výber je domáca zmrzlina amarena, tiramisu, panna cotta, sicílske cannolo... a na záver silné espresso ako v Neapole!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.