Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: La Fontaine Gaillon, bývalý mestský dom

La Fontaine Gaillon je elegantná parížska brasserie , ktorá sa nachádza v bývalom zámku zo 17. storočia, ktorý bol kedysi domovom vojvodkýň a vojvodov a neskôr sa stal populárnym bufetom a rafinovanou reštauráciou navštevovanou celebritami zo sveta umenia, literatúry a filmu.

Dnes sa v ňom snúbi história, elegancia a buržoázna vegetariánska kuchyňa , a to vo vynovenom interiéri, ktorý rešpektuje jeho auru.

Historické prostredie v srdci 2. obvodu

Budova bola postavená v 17. storočí a jej autorom jearchitekt Jules-Edouard Mansart, synovec slávneho Françoisa Mansarta. Najprv sa stala rezidenciou vojvodkyne La Vallière, neskôr vojvodu Richelieu. Už v tom čase sa o fontáne Gaillon pred vchodom hovorilo ako o meste a celé miesto vyžarovalo diskrétny aristokratický šarm. Budova sa dokonca spomínala v literatúre - Émile Zola ju spomína v diele Au Bonheur des Dames.

Od populárneho vývaru k osloveniu celebrít

V 20. storočí sa premenila na bufet, podobne ako mnohé dostupné a živé reštaurácie v tom čase, a potom dostala názov La Fontaine Gaillon a získala na prestíži. V roku 2000 sa stala majetkom Gérarda Depardieua, ktorý ju premenil na elegantnú adresu, kam návštevníci prichádzali rovnako kvôli terase bez ruchu ako kvôli klasickým jedlám založeným na ušľachtilých produktoch. Potom bola reštaurácia zverená šéfkuchárovi Marcovi Veyratovi.

• Prečítajte si tiež
• Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Le Select v rytme dvadsiatych rokov
• Krátka história veľkých parížskych reštaurácií: La Rotonde, ruch Belle Epoque
• Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Prunier, storočie námorníckej prestíže

Súčasná renesancia

V roku 2024 sa reštaurácia La Fontaine Gaillon znovuzrodila pod vedením skupiny Fitz Group, ktorá kompletne zmenila jej výzdobu a jedálny lístok, pričom zachovala jej historickú dušu. Dizajnér Lázaro Rosa-Violán vytvoril interiér kombinujúci tmavé drevené obloženie, zlaté osvetlenie, rastlinné fresky a mäkký nábytok v rozhodne elegantnom a zároveň príjemnom štýle. Veľká terasa, lemovaná rastlinami a otvorená k historickej fontáne, sa stáva obľúbeným miestom hneď, ako vyjde slnko, ostrovom pokoja v srdci Paríža. Na tanieroch si gurmáni môžu vychutnať skvelé buržoázne klasiky, ktoré sú niekedy upravené na rastlinnej báze.

Naše hodnotenie Fontaine Gaillon:

V reštaurácii La Fontaine Gaillon šéfkuchárka Marie-Victorine Manoa znovuobjavuje gurmánsku eleganciu
Táto ikonická adresa, ktorú v lete 2024 prevzala skupina Fitz Group a ktorej kuchyňu vedie Marie-Victorine Manoa, ponúka klasické menu s novým odvážnym nádychom a útulnú atmosféru. Ponorte sa do zážitku, v ktorom sa spája terroir a kreativita. [Čítaj viac]