Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Prunier, storočie námorníckej prestíže

Od roku 1924 sa spoločnosť Prunier hrdo týči na adrese 16 avenue Victor-Hugo v 16. parížskom obvode. Tento historický dom, ktorý sa špecializuje na morské plody a najmä kaviár, je dodnes nesporným etalónom francúzskej morskej gastronómie, kde sa art deco snúbi s nadčasovou eleganciou.

Ikonická adresa zrodená z vášne pre morské plody

Hoci reštaurácia Prunier bola oficiálne otvorená v roku 1924, história podniku siaha až do roku 1872, keďAlfred a Catherine Prunierovci otvorili svoju prvú reštauráciu na ulici Duphot a neskôr na ulici d'Antin. Ich ambíciou bolo demokratizovať konzumáciu morských plodov, ktoré boli dovtedy výsadou aristokracie. Úspech sa dostavil okamžite a Alfred Prunier sa stal vedúcou osobnosťou vo svete vysokej kuchyne. Prevádzka na avenue Victor-Hugo znamenala prelom: spoločnosť sa tu usídlila v honosnej budove v štýle art deco, vyzdobenej mozaikami a morskými freskami. Fasáda, ktorú možno vidieť dodnes, je zapísaná na zozname historických pamiatok.

Art Deco dekor a legendárna klientela

Príťažlivosť reštaurácie spočíva rovnako v kvalite výrobkov ako v tichej a luxusnej atmosfére. Ľudia sem chodia kvôli kaviáru podávanému na lyžičku, rybám grilovaným na dreve, laviciam na lúskanie a jedinečnej atmosfére, ktorá spája prísnu obsluhu a diskrétnu noblesu. Medzi verných zákazníkov reštaurácie patrili aj Yves Saint Laurent a Pierre Bergé, ktorí si obľúbili salónik Izba na poschodí, premenený na malý kokón. Mnohé celebrity si tu pochutnávali na ustriciach, morských ježkoch, kraboch a lososoch pripravených podľa najčistejšej francúzskej tradície.

• Prečítajte si tiež
• Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Le Dôme Montparnasse, legenda ľavého brehu
• Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Le Select v rytme dvadsiatych rokov
• Krátka história veľkých parížskych reštaurácií: La Rotonde, ruch Belle Epoque

Súčasná renesancia v súlade s DNA domu

Dekoratér Lázaro Rosa-Violán prinavrátil Prunieru jeho niekdajšiu slávu a jemne zmodernizoval priestor, pričom rešpektoval jeho identitu. Reštaurácia zostáva verná svojmu námorníckemu dedičstvu a v ponuke sa zameriava na morské plody, domáce kaviáre a obnovenú francúzsku klasiku. Honosná reštaurácia naďalej stelesňuje formu dokonalosti, ktorá má korene v histórii, ale hľadí do budúcnosti.

Prunier, najstaršia kaviárová reštaurácia s legendárnou pamiatkovo chránenou fasádou v štýle art deco
Parížska kaviárová reštaurácia Prunier, ktorá bola otvorená v roku 1924, má vznešenú výzdobu v štýle art deco a Benjamin Patou jej vrátil zašlú slávu. [Čítaj viac]