Ena, dve, tri, štiri in zdaj pet restavracij v prestolnici; kuhar Manoj Sharma je zagotovo eden najbolj plodovitih kuharjev ta hip. Rojen v Indiji, šolan v Londonu, s svojo prvo restavracijo (Desi Road) je prišel v Pariz, kjer mu je z leti uspelo predstaviti svojo vizijo indijske kuhinje(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) in drugje (Seoul Mama z ženo).
Manoj Sharma Ji je po Sharma Ji že drugič odprl trgovino v pariškem 15. okrožju z novo brunarico Amanie. Svetovna brasserie, odprta ves dan, od zajtrka do večerje, vključno s kosilom, aperitivi in poznim zajtrkom ob koncih tedna. V toplem in prijaznem vzdušju lahko uživate v poznem kosilu ali zgodnji večerji.
Barvit dekor je delo Talisse Bachelot in Alice Calemard iz studia Adjamée. Ženski sta zasnovali dvonadstropno restavracijo s pritličnim delom, ki je lahko zasebni, ki se zgleduje po pariški brasseriji (okrasne letve, usnjeno pohištvo, medeninaste stenske luči in prešito ogledalo), dopolnjeno z bolj eksotičnimi dodatki (mozaik, luči iz ratana, bar iz masivnega lesa in tople barve).
V nadstropju je vzdušje potovanja z bujno vegetacijo in velikimi okni s slikami.
Ideje o potovanjih so seveda prisotne tudi v jedeh, in to z razlogom: "Amanie je projekt, ki je odprt v svet. Vključuje vplive iz različnih regij Sredozemlja in celo z druge strani planeta. To so okusi, ki sem jih nabral na svojih potovanjih, in želim jih z vami deliti na eleganten in prefinjen način," pojasnjuje Manoj Sharma.
Amaniejev jedilnik navdihujejo različne kulinarične kulture, od Maroka do Sirije, prek Irana, Grčije, Indije in Azerbajdžana, pri čemer se začimbe in dišavnice z vsega sveta uporabljajo v receptih od drugod... pa tudi v francoskih receptih.
Čeprav je dejstvo, da je restavracija veliko manj zakoreninjena v Indiji kot prejšnji naslovi Manoja Sharme in da med različnimi recepti na jedilniku ni prave povezave (razen ljubezni kuharja do teh posebnih jedi!), za nekatere morda moteče, pa je po drugi strani ta naslov namenjen vsem okusom iz katere koli države.
Na voljo so arancini z grahom in meto (8,50 EUR), preliti s harisso in melaso iz granatnega jabolka, masala sirni zvitki (9,50 EUR) s poživljajočo omako iz manga in mete, sir na žaru s comté AOP, mimolette in cheddarjem, prelit z zaatarjem (16 EUR), ter začinjena marinirana francoska svinjska rebra (24,50 EUR) s solato fattouche.
Kar zadevakrožnik Amanie, obljublja, da bo eden od obveznih jedi v lokalu, saj si lahko za več kot pošteno ceno (19,50 EUR) gostje delijo in poskusijo vse predjedi z menija, ki so zelo značilne za kuhinjo Manoja Sharme, vse v velikodušnih razmerjih. Na srebrnem pladnju so mehki pita kruhki za namakanje v muhammara, humus s curryjem, jajčevcev kaviar...
Cenovno ugoden je tudi meni za kosilo, ki vključuje predjed, glavno jed ali glavno jed in sladico za 19,50 EUR, otroški meni pa za 12,50 EUR, ki vključuje glavno jed, sladico in pijačo.
Ustvarjalni koktajli , mokktajli (9,50 €) in kozarci ekološkega vina so živahna spremljava kuhinji chefa Sharma, kot je koktajl Mexico Fujian (mezcal, liker iz paprike chipotle, sirup iz pasijonke, svež limonin sok, paradižnikov sok, pena čaja lapsang souchong, svež koriander ; 12,50) in koktajl Exotic Punch (kokosov rum, liker iz pasijonke, domači karijev sirup, svež limonin sok, ananasov sok, svež pehtran; 12,50) s pina colado!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Uradno spletno mesto
www.amanieparis.fr
