Bloom Garden, kocken Olivier Streiffs restaurang i Bloom House-hotellet

Bloom House-hotellet från Forstyle Hôtels Collection-gruppen har just öppnat sina dörrar mellan Gare de l'Est och Gare du Nord, vilket ytterligare påskyndar omvandlingen - La Caserne har redan gjort en bra start - av detta område, som hittills har försummats av exklusiva hotell och restauranger.

I hjärtat av detta 91-rumshotell, med en frodigt dekorerad innergård, ett sköna spa och ett vackert gemensamt rum med varma färger, vävd belysning och bokhyllor, ligger hotellets restaurang Bloom Garden.

I spetsen för köket står en kock som vi hoppades få se igen en vacker dag, Olivier Streiff. Det måste sägas att hans medverkan i Top Chef säsong 2015 (de som är gamla i gamet minns honom säkert) lämnade ett bestående intryck, både för hans Robert Smith-liknande utseende och för hans djärva, kreativa idéer som vann över kockdomarna - kockkandidaten tog sig hela vägen till semifinalen.

Nu är han tillbaka i huvudstaden, med en Hercule Poirot-mustasch till på köpet, men hans kreativitet är oförändrad. Och han är fortfarande engagerad i bra råvaror och korta leveranskedjor, koncept som Lorrain-födingen redan förespråkade på sin restaurang Le Relais de Saulx i Beaune - som han öppnade tillsammans med sin fru och stängde 2021.

Med denna nya adress vill Olivier Streiff lyfta fram sin kunskap om Medelhavet, som är kopplad till hans erfarenhet av palatsen, där han slog sina folder bland annat på Fouquet's. På menyn finns tallrikar att dela på, som vi tycker är ännu mer originella än själva förrätterna: aubergine och banankaviar (7 €), samosa av sötbröd (10 €) och panerade kuber av oxkind med kaffevinägrett (10 €).

Rätterna överraskar också med sina djärva kombinationer, till exempel pavé de maigre med grön anis (€26), tournedos de veau, stekt polenta och lakrits (€30) och rostad blomkål, ugandisk vanilj och argan (€21).

Bloom Garden, som inledningsvis endast är öppet för middagar från tisdag till lördag, presenterar en meny med noggrant framtagna cocktails (16 €) och mocktails (11 €), som tagits fram av världsmästaren i cocktails och baristan Victor Delpierre. Dessa cocktails, som produceras efter säsongens råvaror, övertygade våra smaklökar, särskilt Green Spritz-cocktailen med sina växtbaserade vibbar av verjuice, koriander, dill, mynta och champagne.

När det gäller desserter är det alltid originalitet som gäller, som med denna coulant gjord på 65% peruansk choklad (€12) och kanderad paprika, denna bretonska sablé med fikon (€14) och fromage blanc-sorbet, eller denna panna cotta med meadowsweet (€12) och tonka. Det råder ingen tvekan om attOlivier Streiffs återkomst gör huvudstaden en hel del gott.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.