ในยุคนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับร้านอาหารในปารีสที่จะปิดกิจการไม่กี่ปีหลังจากเปิดต้นฉบับ แต่ก็ยังมีบางแห่งที่ยังคงอยู่ท่ามกลางสายลมแห่งกาลเวลา ซึ่งเป็นที่มาของความหวานกลมกล่อมของประวัติศาสตร์ ร้านอาหารเก่าแก่ ที่ยังคงอยู่ไม่เสื่อมคลาย ตัวอย่างเช่น คาเฟ่-ร้านอาหาร Les Indécises (ก่อนหน้านี้คือ Les P'tites Indécises) ตั้งอยู่ใจกลาง เขต 11 ของปารีส ตั้งแต่ ทศวรรษ 1960.
เป็นศูนย์รวมของชุมชนที่แท้จริง ด้วยหน้าต่างบานใหญ่ที่เปิดให้ชมลานเล็กๆ น่ารักใน เขตโฟลี-เมริกอร์ ที่นี่ได้รับการดูแลปรับปรุงใหม่โดย เชฟและเจ้าของร้าน Nicolas Schweri ซึ่งใส่ใจฟื้นฟูให้ดูสดใสขึ้น แต่ยังคงรักษาเสน่ห์ดั้งเดิมของสถานที่ไว้เหมือนเดิม
แบกความรู้จาก Astier (อยู่ตรงข้ามพอดี) โนแอล ชเวรี เป็นเด็กในชุมชนและโดยเฉพาะในถนนเส้นนี้ ความใฝ่ฝันของเขาคือการกลับมารับช่วงร้านกาแฟใต้บ้านของพ่อแม่ บนจัตุรัสฟงแต็ง-ติมบอด กลายเป็นความจริงในทุกวันนี้ หากใครรู้จักในแวดวงอาหาร คงคุ้นเคยกับครอบครัวเชฟของเขา — คุณปู่เคยเป็นเชฟที่ Bofinger มานาน 30 ปี และเขาคือผู้สร้างสรรค์ร้าน Onze à Table ซึ่งเขาได้ปรับปรุงพื้นที่ร่วมกับ บริษัทออกแบบภายใน วีเรียะ เพี่ยม ให้กลายเป็นสถานที่ที่ทันสมัยและน่าประทับใจ
เบนเก็ตต์สีแดง เก้าอี้ Gatti บน ระเบียงกว้างสุดพิเศษตรงมุม เคาน์เตอร์ทองแดง และรายละเอียดตกแต่งย้อนยุค... รหัสของคาเฟ่ปารีเซียง ยังคงถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด เช่นเดียวกับเมนูอาหารที่รังสรรค์โดย Nicolas Schweri ซึ่งเน้น อาหารง่าย ๆ ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น เป็นหลัก
เปิดให้บริการตลอด ตั้งแต่เช้าจนถึงดึกดื่น, Les Indécises พร้อมให้คุณสัมผัสบรรยากาศได้ทุกช่วงเวลา ไม่ว่าจะเป็น อาหารเช้าแบบดั้งเดิม (กาแฟครัวซองต์ ขนมปังปิ้ง ไข่น้ำ หรือ ไข่เบเนดิท) ไปจนถึงมื้อค่ำ (ไม่ต้องกังวลเรื่องจานเล็กให้แบ่งปันอีกต่อไป!) และมื้อกลางวันที่กำลังกอบกู้ความทรงจำของอาหารแบบดั้งเดิม (เซเมเนียร์, 22.50ยูโร สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและจานหลัก หรือ จานหลักและของหวาน 27ยูโร, 17.50ยูโร สำหรับเมนูประจำวัน) รวมถึงช่วงเวลาสังสรรค์ก่อนอาหาร (แผ่นชีสและแฮม, ค็อกเทล และไวน์)
บรรดาเมนูที่คาดหวังในร้านแนว วินเทจ แบบนี้ก็ไม่ผิดหวังเท่าไหร่: ไม่ใช่การปรุงอาหารระดับดาว แต่เป็น อาหารง่ายๆ ที่ทำด้วยใจ อย่างเต็มที่. หน่อไม้ฝรั่งพันด้วยแฮมซอส Mornay (10€) ก็อบกรอบดี, ไส้กรอกมันบด, ฟิช แอนด์ ชิปส์, สลัดซีซาร์, โครกมิเยร์ ชีสมะกอกและแฮมขาวแบบเน้นๆ ที่ใช้ขนมปังที่ทาเนยรอบๆ อย่างดี (19€), สเต็กทาร์ทาร์ เนื้อวัวสดสไลด์ด้วยมีด, มันบดหอยแมลงภู่, ไข่คาโยลี่และไข่มิสมอซ่า, ของหวานเป็นอีลฟานเชียนและข้าวเหนียวเกาะกลุ่ม.
รายละเอียดที่ให้ความรู้สึกย้อนยุคกว่าเมนูของ เชฟ Éric Laporal ยังมีละเอียดยิ่งขึ้น เช่น ผักพาร์สลีย์หยิกในจาน ดินสอสีสำหรับวาดบนผ้ากระดาษเช็ดปาก หรือแม้แต่สองชิ้นของมะนาวที่เสิร์ฟคู่กับน้ำโซดา นำพาเราไปสู่ ยุค 60 อย่างเต็มตัว!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
ผู้ยังไม่ตัดสินใจ
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
lesindecises.fr
