Знаходячись неподалік від ратуші в 11-му окрузі Парижа, кафе- ресторан-бар À La Renaissance є одним із звичних історичних бістро на північному сході Парижа. Відкритий ще з 1919 року (!) і був однією з перших<|vq_clip_8992|><|vq_clip_9276|><|vq_clip_841|><|vq_clip_1258|><|vq_clip_6658|><|vq_clip_1298|><|vq_clip_71|><|vq_clip_6298|><|vq_clip_15630|><|vq_clip_11968|><|vq_clip_12469|><|vq_clip_123|><|vq_clip_5673|><|vq_clip_846|><|vq_clip_3775|><|vq_clip_11709|><|vq_clip_14009|><|vq_clip_14733|><|vq_clip_7340|><|vq_clip_8527|><|vq_clip_10888|><|vq_clip_6698|><|vq_clip_9482|><|vq_clip_10516|><|vq_clip_10933|><|vq_clip_7251|><|vq_clip_8822|><|vq_clip_11980|><|vq_clip_3680|><|vq_clip_8230|><|vq_clip_560|><|vq_clip_452|><|vq_clip_9487|><|vq_clip_3729|><|vq_clip_7367|><|vq_clip_6458|><|vq_clip_9277|><|vq_clip_9636|><|vq_clip_4475|><|vq_clip_11669|><|vq_clip_15678|><|vq_clip_10148|><|vq_clip_7913|><|vq_clip_6834|><|vq_clip_5003|><|vq_clip_12943|><|vq_clip_7416|><|vq_clip_3928|><|vq_clip_3912|><|vq_clip_1324|><|vq_clip_6354|><|vq_clip_11676|><|vq_clip_983|><|vq_clip_560|><|vq_clip_3282|><|vq_clip_11902|><|vq_clip_9847|><|vq_clip_10181|><|vq_clip_12889|><|vq_clip_1242|><|vq_clip_238|><|vq_clip_15667|><|vq_clip_2100|><|vq_clip_5684|> Overnight, the establishment has experienced a revival under the guidance of Quixotic Projects, offering a very affordable French cuisine and maintaining an authentic atmosphere.
Оскільки цей заклад не імітує типовий парижський бістро, він справді є справжнім прикладом класичного бістро, яке зуміло пережити часи, не вдаючись до надмірного оновлення. Натомість акцент зроблено на збереженні автентичного інтер’єру, що майже не зазнав змін. Це ресторація у своєму стилі — з пошміргованими дзеркалами, мозаїками з минулої епохи, великим кутовим баром, лавками та малими плитками на підлозі, яку архітекторка Жоанна Етурнель доповнила сучасними деталями.
Довгий час під керівництвом Регіни, місцевої громадської діячки, це заклад сьогодні переходить під керівництво Каріни Сото Вельаскес та Джошуа Фонтейна, які вже відомі як засновники ресторанів Candelaria, Mary Céleste та Grands Verres. Їхня мета — передати тутешню атмосферу, зберігаючи душу місця. Взаємодія між старовинними традиціями і сучасністю тут витримана делікатно: À La Renaissance випромінює атмосферу досвіду, але зовсім не застарілу!
Відкритий цілодобово з 8 ранку до 1 ночі, без вихідних, ця затишна стрічка з атмосферою минулого радо відкриває двері вже з самісінького ранку для своїх відвідувачів, пропонуючи традиційний парижський сніданок: кава з Ten Belles, круасани, масло-і-конфі з джемом власного приготування, шинка, яйця-пашот і свіжий друк газети, які лежать на барній стійці.
На обід та вечерю головним шеф-кухарем є Мін Ву Чой (колишній у Mary Céleste, Le Dauphin, J-F Piège, Saturne), який представляє меню, присвячене французьким та паризьким традиціям. Увечері меню більш насичене бістро-стилем, а в обід заклад A La Renaissance робить ставку на мінімалізм... і об'єктивну ціну!
Розпочинається все з шведського столу зі свіжими холодними і гарячими закусками, що є справжньою рідкістю в наш час, адже тут можна без обмежень обирати з трьох пропозицій на день — і скільки завгодно. У день нашого візиту на столі були буряковий салат, курячий салат і гарбузовий крем-суп. Загалом класичні страви, але приготовані дуже добре.
Щоб продовжити, меню обмежене всього лише двома стравами та одним десертом що обід, які змінюються щодня. Того дня підкорила гостів цибульна татен, добре карамелізована, хрустка свиняча шницель у стилі балонівки та баскський чизкейк, що подається легким, ніби сирна тарта.
Ніяких явних несподіванок, але й цю ціллю не ставлять. Тут не приходять заради новаторських кулінарних експериментів, а скоріше заради гарного співвідношення ціна-якість: обід з одним головним стравою коштує 17€, комбо з закускою і стравою — 21€, а меню з трьох частин — 23€. Це один із найбільш доступних варіантів, і без сумніву — сильна сторона.
Післяобідній час повільно переключається в атмосферу аперитиву, наповнену легкими закусками та коктейлями, сидрами та пивом, а також моктейлями безалкогольними і природними винами (цей заклад був одним із перших, хто активно підтримував цей напій, коли ще не було широкої моди). Тут прагнули створити атмосферу для всіх вікових груп: від «дорослих підлітків», які чергують із молодими професіоналами та людьми похилого віку, всі зібрались біля барної стійки, щоб підняти келихи, поспілкуватися і провести час у дружній обстановці.
Зі своєю вельми (надзвичайно) гостинною атмосферою та послугами, що йдуть із серця, A La Renaissance ідеально відображає уявлення про такий класичний бістро минулого століття.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Епоха Відродження
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.alarenaissance.com
