Chuyện xưa mới kể, những chiếc nồi cũ lại chính là nơi tạo ra những mẻ mứt ngon nhất, và Benjamin Moréel cùng Christopher Prêchez đều đã hiểu rõ điều này. Sau khi giúp Petit Bouillon Pharamond trở lại đỉnh cao danh vọng – rồi bán đi, hai người họ tiếp tục mở một địa điểm khác hương vị đặc trưng của Paris, lần này tại khu vực đồi Montmartre: Le Bon Bock.
Nằm dưới chân Ngọn đồi, nhà hàng này đã khai trương từ năm 1879. Nhanh chóng trở thành một trong những địa điểm quen thuộc của Paris nghệ thuật thời Thời kỳ Hoàng Kim và được xem là một trong những nhà hàng lâu đời nhất của khu vực, nơi đây từng là tụ điểm của Manet, Picasso, Toulouse-Lautrec, Van Gogh hay cả Apollinaire, thưởng thức ly absinthe trong không khí sôi động của thời đại.
Ngày nay, nhiều nghệ sĩ và nhà trí thức đã dần rời khỏi Montmartre, nhưng không khí phiêu lưu, bụi bặm vẫn luôn tràn đầy ở đây. Chính vì mong muốn tạo ra nơi trú ẩn cho những người yêu nghệ thuật, dù là cư dân hay khách du lịch ghé thăm, hai người bạn đã quyết định tiếp quản và giữ gìn ngôi nhà truyền thống của Montmartre.
Mở cửa vào bữa tối từ thứ Tư đến Chủ Nhật và phục vụ liên tục vào cuối tuần, Le Bon Bock vẫn giữ vẹn nguyên linh hồn qua bàn tay của Benjamin Moréel và Christopher Prêchez, đặc biệt là phần bày trí mang đậm phong cách cổ điển mê hoặc – nến, nội thất gỗ, bức tranh tường, quầy bar rộng lớn, hàng trăm tranh treo khắp nơi, âm nhạc xưa cũ vang vọng trong không gian. Ở phía cuối, còn có một phòng đặc biệt, riêng tư hơn, dành cho những buổi gặp gỡ thân mật: một piano-bar nằm lHidden từ đường phố, lý tưởng để tổ chức những đêm nhạc piano và hát theo.
Với những lời khuyên hữu ích, Adrien Chiche, giám đốc phần phục vụ — kiêm đối tác của nhà hàng và là người phụ trách đồ uống — giới thiệu các món trong thực đơn. Ở đây, ẩm thực Pháp luôn chiếm vị trí trung tâm, với những món ăn mang đậm nét tôn kính truyền thống. Đặc biệt, thực đơn còn có một tuần lễ đặc biệt — một nét quen thuộc lâu nay ít người để ý — giúp khách thưởng thức các món như m´85côte bò Normandy chia sẻ vào thứ Tư (89€), gan cừu nướng cùng nghiền khoai tây vào thứ Năm (39€), hoặc tôm hùm Breton kiểu Paris vào thứ Sáu (69€).
Thực đơn theo kiểu a la carte, dự kiến thay đổi ba lần mỗi năm, gồm các món ngon kinh điển do đầu bếp Salim Soilah sáng tạo, người từng làm việc tại Petit Bouillon Pharamond: trứng mimosa được trang trí bằng cá hồi khô (8,50€), đuôi ếch chiên trong bơ tỏi xanh (14,90€), pate cuốn gà kết hợp gan ngỗng và nấm cèpes (15,90€), món vol-au-vent chay dành cho người ăn chay, món magret vịt sốt Suzette (23,90€) dành cho thực khách ít ăn chay hơn, còn món sườn bò nubn confit sốt đậm đà kiểu Burgundy (18,90€) lại mang phong cách thây ma, đặt trên lớp mì coquillettes nhỏ xíu để thưởng thức.
Cùng chung mùi vị với các món tráng miệng, nơi đây đề cao các món truyền thống. Bạn có thể thưởng thức baba au rhum (11,50€), mềm mại thấm đẫm rượu nho, hoặc kem caramel vani Bourbon (8,90€), tan chảy trên đầu lưỡi như trong Amélie Poulain!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
