Không phải lúc nào cũng dễ để dung hòa những tín ngưỡng vegan của mình với những ham muốn ăn uống vô hạn, đặc biệt khi bạn cảm thấy một nhu cầu về ẩm thực Nhật Bản đang dâng lên. Nếu bạn muốn thỏa sức thưởng thức makis và sushis mà vẫn tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn chay thuần chay, may thay ở Paris luôn có những giải pháp phù hợp.
Ở khu Sentier, đã nhiều năm nay restaurant Breathe là trụ sở của những người mê ẩm thực thực vật theo phong vị nippone. Và dựa vào mức đông đúc của địa điểm vào một tối thứ Sáu, không có gì ngạc nhiên khi đây vẫn là một địa chỉ được giới ăn chay săn đón và truyền tai nhau.
Được thành lập bởi Laetitia Guedj và Richard Desanglois, nơi đây là một “bàn ăn” của một phong cách mới, chăm chút tỉ mỉ từng công thức. Cheffe Morvane Gendreau luôn khao khát khám phá hương vị mới, kết cấu mới và sự kết hợp mới, nhằm tôn vinh ẩm thực chay, vừa đậm đà vừa dễ tiếp cận như ẩm thực chứa thịt.
Locale, bền vững, làm từ sản phẩm Pháp và bio, ẩm thực của đầu bếp Gendreau cũng hướng tới việc không lãng phí. Người ủng hộ 0% chất thải đã khéo léo tận dụng mọi phần của từng nguyên liệu - thân, vỏ, hạt kể cả. Để làm điều đó, bà ủ trong dầu, hun khói, ngâm/pha, sấy khô, nướng trên vỉ và lên men tất cả những gì đi qua đôi bàn tay bà.
Nếu nhìn những bức ảnh này và tự hỏi tất cả món ăn có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật hay không, thì câu trả lời là có! Để khám phá toàn bộ các công thức của Breathe, lựa chọn tối ưu vẫn là đĩa nếm thử có mặt vào buổi tối và cuối tuần với giá 29,50€. Đầy đủ, phong phú và sinh động, đĩa này gồm:
Hoặc bạn có thể chọn từ các đề xuất trên thực đơn của sushi bar (những lựa chọn ở đây thực sự rất phong phú!), hoặc ghé qua các gợi ý của street food vegan - donburi, ramen với trứng omelette chay và đạm đậu nành, seitan giòn cũng quyến rũ như gà rán.
Để bổ sung cho phần mặn, các món desserts vegan và sans gluten cũng sáng tạo không kém: mochi nhà làm (5€) với hạt pecan, brownie socola-bơ đậu phộng (7,5€) kèm hoặc không kèm sorbet lê, hoặc cả món kem miso trắng tuyệt hảo (và rất ngạc nhiên) kem miso trắng, sốt tahini và kẹo hạnh nhân mè (8€), một must-taste.
Cuối cùng, một trong những điểm nhấn không thể bỏ qua gần đây: các cocktail của Richard Desanglois, người vừa là một trong những người sáng lập địa chỉ này vừa được đào tạo bài bản làm mixologue. Với hơn 20 năm kinh nghiệm, anh thiết kế những đồ uống đầy sáng tạo, trong đó có một loại kem mịn và bao phủ vị bơ đậu phộng; đúng là một món ngọt đưa bạn về tuổi thơ.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ hai:
từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ
Thứ ba:
từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ
Chủ nhật:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ
Vị trí
Hít thở
3 Rue Mandar
75002 Paris 2
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Formules déjeuner: €18.5 - €21.5
Trang web chính thức
www.breathe-restaurant.com
