يُصنع أفضل المربى في أقدم البرطمانات، ويفهم بنجامين مورييل وكريستوفر بريشيز ذلك. بعد استعادة سمعة "بيتي بويون فاراموند" - الذي باعاه الآن - استولى الثنائي على مؤسسة باريسية أخرى، وهذه المرة في بوت مونمارتر: بون بوك.
افتتح المطعم أبوابه في عام 1879 عند سفح بوت. وسرعان ما أصبح أحد معالم باريس الفنية خلال الحقبة الجميلة، ويعتبر أحد أقدم المطاعم في المنطقة. هنا اجتمع كل من مانيه وبيكاسو وتولوز لوتريك وفان جوخ وأبولينير لتناول كأس من الأفسنتين.
أما في الوقت الحاضر، فقد هجر الفنانون والمثقفون مونمارتر إلى حد ما، لكنأجواء الكانيل لا تزال سائدة. لذا فقد استولى الشريكان على هذه المؤسسة في مونمارتر بهدف توفير ملاذ لعشاق الجمال، سواء كانوا من السكان المحليين أو السياح العابرين.
يفتح المطعم لتناول العشاء من الأربعاء إلى الأحد مع خدمة مستمرة في عطلات نهاية الأسبوع، وقد حافظ بنجامين مورييل وكريستوفر بريشيز على روح لو بون بوك، وخاصةً سحر ديكوره القديم المبهج - الشموع، والألواح الخشبية، واللوحات الجدارية، والبار الكبير، وعشرات اللوحات على الجدران، والموسيقى القديمة على مكبرات الصوت، وفي الخلف، غرفة خاصة جداً يمكن جعلها خاصة جداً لمزيد من الحميمية: بار بيانو غير مرئي من الشارع، لأمسيات صوت البيانو.
يقدم أدريان تشيتشيه، مدير المطعم - وهو أيضاً شريك في العمل ورئيس قسم المشروبات - نصائح جيدة ويقدم مقترحات حسب الطلب. يسود المطبخ الفرنسي هنا المطبخ الفرنسي في أبهى صوره، حتى أن هناك قائمة طعام أسبوعية، وهي ممارسة منسية منذ فترة طويلة، والتي تشمل حاليًا ضلع لحم البقر النورماندي للمشاركة (89 يورو) يوم الأربعاء، وخبز العجل المشوي والمهروس (39 يورو) يوم الخميس، وجراد البحر على الطريقة الباريسية على الطريقة البريتونية (69 يورو) يوم الجمعة.
وتتضمن قائمة الطعام، التي من المقرر أن تتغير ثلاث مرات في السنة، أطباقًا كلاسيكية من هذا النوع من الأطباق التي ابتكرها الشيف سليم صويلح الذي كان يعمل سابقًا في بيتي بويون فاراموند: ميموزا البيض المغطاة بالزبدة (8.50 يورو)، وأرجل الضفادع في زبدة البقدونس (14.90 يورو)، وباتيه الدواجن مع فطر كبد الأوز وفطر البورسيني (15.90 يورو)، وفول أوفنت نباتي للنباتيين، وصدر البط مع صلصة سوزيت (23.90 يورو) للأشخاص الأقل نباتية، بينما كونفيت لحم البقر مع صلصة بورغندي (18.90 يورو) متراجع على سريره من الكوكيليت.
وينطبق الأمر نفسه على الحلويات، حيث تحتل الحلويات التقليدية مكان الصدارة، مع بابا الروم (11.50 يورو) التي تزخر بالمشروب المذكور أعلاه وكريم فانيليا بوربون بروليه (8.90 يورو) الذي يمكنك تناوله بظهر ملعقتك، تمامًا كما في أميلي بولان!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
